幹豆，也稱為脫水豆，通常由豇豆和蠶豆制成。高溫煮熟後曬幹或曬幹。幹燥後，成品呈黑色，易碎。
幹豆是壹種用新鮮的豆子煮熟，然後曬幹的食物。這種食物的營養成分保存完好，儲存時間長。
在日常生活中，豆幹燜面、肉炒豆幹、豆幹煮湯都是很受歡迎的食物。那麽豆幹要泡多久，豆幹怎麽做呢？
豆幹怎麽泡
豆幹催熟難主要是因為吸水難。壹般來說，解決這個問題的主要方法是提前浸泡它們。
壹般用剛燒開的熱水泡壹個小時左右，或者冷水泡兩個小時左右，炒的時候再加點水燉幾分鐘。
而且豆幹不要煮過頭，否則沒有嚼勁，也不好吃。另外，也可以在水燒開後，用高壓鍋煮3~5分鐘。
我喜歡在冷水中浸泡幹豆大約2小時。不過用熱水泡很容易，用開水煮也可以，只要流失的營養多就行。
如果妳打算用豆幹做飯，不需要泡得太軟，因為烹飪過程需要燉很長時間。所以烹飪時，豆幹要用以下方法浸泡。
另外，我們都知道豆幹需要泡過再吃，很多人怕泡過的豆幹口感受影響。
然後，試著用溫水浸泡，這樣可以保護食物的味道。浸泡時間不確定，可以根據食物的具體情況決定。
壹種浸泡幹豆的方法
1.先清洗，然後浸泡1小時，再清洗，浸泡1小時。
2.然後瀝幹水分備用。
3.烹飪前把水擠出來。這將使豆子更美味。
豆幹怎麽幹？
1.買新鮮的豆子，洗幹凈備用。豆類要結實、鮮嫩。不要選下壹季要來的那種薄皮豆，武漢話叫“泡豆”。
2.燒開壹大鍋開水，將豆子放入開水中約1分鐘。這個時候豆子會變綠變軟。有些食譜還在水裏放鹽來燙豆子。豆子壹定要煮。
3.把豆子瀝幹，讓它們冷卻。晾在衣架上，豆子不要互相重疊。
4.白天拿到院子裏向陽通風的地方，晚上拿進屋裏，白天拿出來，直到豆子完全幹透脫水。壹斤鮮豆最多能收兩三兩幹豆。
5.把幹豆打成捆密封起來，比拿出來放壹會兒好。
小貼士用生豆曬幹的豆幹色澤翠綠，口感更接近鮮豆的味道。用煮豆曬幹的幹豆是棕色的，吃起來像幹梅子和豆子。
如果在烘幹過程中發現豆子發酸，表面摸起來很滑，說明豆子變質了，停止烘幹，直接扔掉。