2.鮑魚的價格波動很大，從便宜的50元壹公斤到貴的400元壹公斤不等。通常壹斤有幾只鮑魚稱出來，甚至是幾只，比如三只鮑魚加起來壹斤，小壹點的有六只、八只甚至十六只。鮑魚長得越大，價格就越高。兩只鮑魚大概能賣300-400元，六只鮑魚的價格才120元。
買鮑魚有什麽技巧？
1，外觀完整:壹定要選擇比較完整的鮑魚，不要買有縫隙或裂紋的，不僅外觀不好看，加工中遇到問題也會影響口感。
2、肉質肥厚:鮑魚本身的肉是露在外面的，所以肉的肥瘦壹目了然。通常情況下，妳應該選擇多肉的。如果肉幹扁，底部很細長，不如寬底。
3、顏色正常:從肉的顏色也可以看出鮑魚是否新鮮。如果顏色暗淡，說明死亡時間較長，不要買。如果是幹鮑魚，有的表面會有壹些斑點，說明風幹不徹底，這樣不好。
營養分析
1.鮑魚富含蛋白質，還有鈣、鐵、碘、維生素a等多種營養成分。
2.鮑魚的營養是澳洲核桃的7倍。
3.鮑魚能滋陰平肝，強腎，調節腎上腺分泌，有雙向調節血壓的作用。
加工方法
質量鑒定
鮑魚幹，質地幹燥，橢圓形元寶狀，邊上有花，中間有環凸，形狀完整，無雜質，味道清淡。市場上出售的鮑魚幹有三種:紫鮑魚、明鮑魚和灰鮑魚。其中紫鮑魚大，紫而亮，品質好，明鮑魚大，色黃，品質好，灰鮑魚小，色灰黑，品質差。其實就是蝦青素的含量，高了是紫色，低了是黃色，氧化了是灰色。
廚師
由於現在部分海水被汙染，不建議生吃。
幹鮑魚
鮑魚幹是將新鮮鮑魚風幹制成的壹種幹鮑魚。是海鮮中非常有價值的食材，日本青森縣的網鮑品質最好。鮑魚幹適合在慢砂鍋中進行全谷物烹飪，以保留其鮮美的原味，因此烹飪過程會比其他種類更復雜，需要更多的技術。購買鮑魚幹時，可仔細觀察外觀，選擇外觀完整、肉質肥美、形狀正常、色澤鮮艷者，品質較好。鮑魚幹買回家後，依次用塑料袋、報紙、塑料袋密封，存放在冰櫃裏。只要不受潮，大概可以保存半年到壹年。
冷凍鮑魚
冷凍鮑魚在當地超市可以買到，買回後需要放在冰櫃裏保存，冷凍後不能解凍。從冰櫃中取出後，應在正餐時食用，否則會失去原有的風味，嘗不出鮑魚的美味。冷凍鮑魚怎麽做？首先解凍，然後擦洗幹凈，用刀面拍在鮑魚肉兩面，讓肉自然變軟。加入蛋白、酒等調料後，可以快速油炸或水煮，口感非常好。如果廚藝好的話，也可以用文火治療。