少量攝入可以補充豐富的碳水化合物，增加飽腹感，為人體新陳代謝提供能量。
但攝入過多會導致體內脂肪堆積，容易形成肥胖。所以建議減肥的人少吃白米飯，多吃粗糧做的米飯，比如蕎麥、高粱，加壹些綠豆。
這樣既能吸收纖維素，又能為人體補充能量，不會引起肥胖。
大米是生活中常見的主食之壹，由水稻的去殼種子制成，營養價值很高。
大米中含有壹種叫做谷維素的特殊成分，可以抑制黑色素，降低黑色素細胞的活性，抑制黑色素的形成。經常吃米飯可以改善皮膚，使皮膚白皙有光澤，防止皮膚幹燥。
大米還含有大量的蛋白質，氨基酸中賴氨酸和蘇氨酸的含量也非常豐富，接近人體的需要。吃米飯可以很好的補充人體能量。
大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白質主要是魚精蛋白，氨基酸的組成也比較齊全，容易被人體消化吸收。
糙米中礦物質、膳食纖維、B族維生素(尤其是維生素B1)的含量高於精米。
大米的營養價值
步驟1碳水化合物
大米的主要成分是碳水化合物，是維持大腦功能的必要能量。
蛋白質
大米中的蛋白質主要是魚精蛋白，氨基酸組成比較齊全，易於人體消化吸收，有健胃消食的作用。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
鈣
鈣是壹種天然的減壓物質。缺鈣的人會疲憊、緊張，工作帶來的疲勞無法緩解。發酵饅頭中的鈣遠遠高於大米中的鈣。
不同種類大米的營養價值
米飯是大多數人每天都離不開的主食，但在實踐中卻壹直很單調。
事實上，只要在米飯中摻入壹些雜糧或蔬菜，其營養價值就會提高很多倍，而且有壹定的治療作用。
南瓜飯
特別是胡蘿蔔素的含量是瓜類中最高的，其中的果膠可以提高大米的粘度，減緩糖分的吸收。因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。
此外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，預防結腸癌。
黑木耳飯
然後加入黑木耳，煮成米飯或粥。黑木耳是壹種營養價值很高的膠狀食用菌，富含鐵，尤其是賴氨酸和亮氨酸。
能降低血液粘度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。