什麽是東北酸湯？酸湯是什麽做的？
東北酸湯
酸湯是壹種粗糙的面條狀主食，用玉米磨發酵而成。又名湯子、荀子，是流行於東北地區遼寧東部、吉林東南部、黑龍江東部的特色小吃。
具體做法是:將破碎的玉米(玉米種子)洗凈，放在廚房陰涼處，用冷水浸泡十幾天(時限視室溫而定)，讓其自然發酵。稍酸時，取出洗凈，用水磨磨成糊狀(俗稱水面)，再用布袋控制適當的水分，取出後放在陰涼處或團起來放在室外冷凍，以免變質。吃的時候，鍋裏放清水，燒開。水燒開後，將面團放入鍋中焯壹下。當表面呈半透明狀時，取出放入盆中。用勺子或筷子弄碎面團。然後用勺子在面湯上倒適量的開水，不斷攪拌，讓面湯更加成熟，產生足夠的粘度。攪拌均勻備用。
為了讓鍋裏的水保持沸騰，拿壹個大小合適的面團放在雙手之間。用力把手指並攏壓在面團上，這樣它就會在壓力下進入夾在手指間的湯套。湯蓋:是將壹片薄鐵片切成銳角扇形後卷成的小喇叭狀鐵管。湯盤長約壹寸半，大頭略粗於手指，小頭略細於筷子。使用時，大頭對著手掌，小頭穿過手指。同時需要搖動手臂，讓湯面跳出湯蓋後在空中甩成弧形，落入下面的沸騰鍋中。擠壓它，壹個就會彈出來。妳需要避免把它扔出鍋外。還有，鍋裏的面要堆在壹起，粘在壹起。如果堆積起來，及時用勺子攪拌。等到面條都擠好煮壹會兒，就連湯都可以上了。如果沒有湯盤，也可以用手拿著，讓面條從虎口裏擠出來，但是這個長條粗細不均勻。因為是用雙手“抓”出來的，所以做這道菜的過程就叫“抓湯”。
小心吃酸湯:
酸湯
吃酸湯可能會中毒。
發酵米粉食物中毒稱為椰子假單胞菌食物中毒。發酵米粉。在廣東、廣西、四川、雲南及我國北方的農村，人們常將各種粗糧浸泡在水中發酵成發酵米粉，再制成各種食品。食物中毒常因椰子假單胞菌(黃桿菌發酵米粉)汙染發酵米粉而發生，在東北又稱為臭米粉食物中毒。在北方，發酵米粉用來做臭糟粕、酸湯、格格豆等。，而在南方，糯玉米被用來做湯圓。中毒起病急，病情重，發展快，死亡率高達30 ~ 90%。目前為止，還沒有特效療法。廣西百色、河池壹帶山區農村常吃。