首先，青椒炒雞蛋
配料:雞蛋、青椒、油、鹽、雞精。
練習:
1.青紅椒用清水洗凈，去籽，切成細絲。把雞蛋打在碗裏，用筷子把它們打散。
2.鍋裏放油(40g)，燒熱，倒入雞蛋汁，翻炒後倒出。
3.將剩下的油倒入鍋中，燒熱，將蔥花放入炒鍋，放入青紅椒絲，用精鹽翻炒幾下，待青紅椒絲呈綠色時，放入煎蛋和雞精，炒勻，出鍋。
二、木耳炒雞蛋
材料:黑木耳若幹，雞蛋2個。
輔料:蔥花、蒜末、食用油、鹽、雞精。
工作方法
1.用水發木耳，洗幹凈，挖去硬底，用手撕成小花，用開水焯壹下。把雞蛋打勻備用。
2.熱鍋裏倒壹點油，把雞蛋攤開取出。
3.剛才鍋裏多倒了壹點油。油六成熱左右，放入蒜末炒香。然後加入木耳翻炒。待看到木耳有油亮的光澤後，加入剛攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒點蔥花，加鹽和雞精，翻炒均勻，然後出鍋。
小貼士:木耳要提前焯水，這樣炒的時候才會熟。
三、韭菜炒雞蛋
材料:韭菜和兩個雞蛋。
練習:
1.雞蛋打散，加入適量鹽，韭菜洗凈，切成均勻的段。
2.出油鍋，倒入蛋液，蛋液結塊後，放起來備用。
3.再取壹個油鍋，放入韭菜段，炒出適量，然後放入雞蛋塊。
4.加入適量的鹽和雞精(也可以不加)。
5.炒好後就可以出鍋了。
四、香椿炒雞蛋
配料:香椿、雞蛋
練習:
1，香椿焯水冷卻，切成小粒；
2.雞蛋打散，加入香椿、鹽、料酒、白胡椒粉，拌勻；
3.油熱後，放入鍋中翻炒。
五、西紅柿炒雞蛋
配料:西紅柿、雞蛋、洋蔥、大蒜。
練習:
1.西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加入適量鹽拌勻，洋蔥洗凈切粉，大蒜切片。
2.將油倒入鍋中，加熱至八成熱。倒入打好的雞蛋翻炒。
3.將雞蛋炒熟，然後盛出待用。
4、鍋中倒入適量油，燒至六成熱後，先倒入大蒜、適量蔥花，再倒入切碎的西紅柿翻炒。
5.西紅柿變軟後，加入炒雞蛋。
6.加入適量的糖和鹽，攪拌均勻。然後出鍋，撒上蔥花即可。
六、滑蛋炒蝦
材料:蝦仁250g，雞蛋3個，豌豆半碗，牛奶1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，鹽少許，生粉1勺，小蔥2根，色拉油適量。
練習:
1.將蝦去蝦線，清洗幹凈，用廚房紙做水。