豫北滑縣道口鎮，素有“烤雞之鄉”的美譽。“張藝興”道口燒雞，與金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨壹樣，居全國美食之首，名揚海內外。
道口燒雞具有五味好、酥香、軟爛、鹹適口、肥而不膩的特點。不需要用刀切。用手壹搖，骨肉自行分離，無論冷熱，都是滿滿的香味。
2.鬥雞
鬥雞是開封的特色菜，選用當地優質母雞和百年老湯熬制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮脆。馬裕興鬥雞是開封著名的傳統風味食品，現由馬裕興雞鴨店烹制經營。
鬥雞以色澤黃亮、鹹嫩、肥而不膩著稱，越嚼越香。有些朋友吃了桶子雞後感覺不太好，經常抱怨嚼不爛，這不僅與烹飪質量有關，也是因為吃的方法不對。因為鬥雞本身的特點就有壹個脆字，註定了鬥雞不是用刀切成幾塊，嚼來嚼去，也不是撕成幾塊，大口的咬。鬥雞講究先剔骨，再切片，吃的時候拿起無骨的塊，細細咀嚼，越吃越香。從這個角度來說，鬥雞並不是壹種飽餐，而是壹種供人享用的食物。
3.鎮平燒雞，又名鎮平侯氏燒雞。其燒雞色澤鮮艷，斷筋斷骨，皮香肉爛，肥而不膩。創始人侯錫山，祖籍山東臨沂，1928師從德州名師學習燒雞制作。1942年日本侵華，他帶著妻兒搬到鎮平，繼續燒雞做飯賣。從此侯氏燒雞名聲大振，經久不衰。
鎮平燒雞色、香、味、形俱佳。鹵制過程中回收陳年老湯和適量鹽水，加入砂仁、豆蔻、肉桂、白質、丁香、蘋果等20多種中草藥。鹵制的燒雞色澤紅潤鮮亮，富有異國情調的香味，雞皮完整，造型美觀大方，手斷筋斷骨，牙齒整齊，入口軟嫩，松而有嚼勁，肥而不膩，清而不淡，老少皆宜。它不僅是壹道名菜，也是壹種極好的保健補品。選銷廣東、廣西、湖北、川陜、北京、天津、上海等地，供不應求，飄香九州。
此外，還有以雞為特色的餐館，如徐水鄧吉叫化雞、永達食品去骨燒雞、大武食品賈凡扒雞、和盛德燒雞、阿裏特色麻雞、德豐齋辣子雞、信陽杜家雞、馬裕興童子雞、張村道口燒雞等。