安康魚新鮮時怎麽吃，先把安康魚殺了，去皮洗凈，取魚中間那塊，切成薄片，用香菇、菠菜等原料在火鍋裏涮壹下，準備壹碟蠔油或醋拌蒜泥。吃的時候把生魚片放入熱鍋煮湯裏稍微泡壹下。生魚片稍微卷起來就拿出來，蘸著調料吃。安康魚不僅可以生吃，而且它的肝臟是上等食品，營養豐富，膽固醇低，因此非常珍貴。冬天安康魚多，最適合做火鍋。
安康魚1、安康魚燉豆腐的制作方法
1.1，材料:安康魚、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、醋、雞精；
1.2，安康魚剁成大塊；
1.3，焯水~ ~壹定要用冷水入鍋(這樣可以逼出血，減少腥味)。水中加入少許鹽和料酒；
1.4.鍋中加入適量的油(略大於炒菜用油量)。將花椒、大料放入油中炒出花椒的香味，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒；
1.5，加入半碗豆瓣醬翻炒(是盛米飯的小碗，不是大湯碗)。炒醬是關鍵，壹定要炒，不能糊。鍋中倒入少許醋，將鍋煮熟，立即加入適量的水(以能蓋過魚的為準)煮沸。加入適量的鹽和雞精，自己品嘗湯汁；
1.6，加入料酒，加入烤好的安康魚塊；
1.7，然後是豆腐塊；
1.8，豆腐均勻碼在魚上。不要動。蓋上鍋蓋燉半小時。揭開它。
2、乳白色安康魚湯
2.1，主料:安康魚(1 (5斤))輔料大蒜(適量)姜片(適量)枸杞(適量)廚具、電磁爐、湯鍋、砂鍋；
2.2.輔料:大蒜、姜片、枸杞。
2.3、調料:鹽、料酒、白胡椒魚，將魚內臟清洗幹凈，剁成大塊放入鍋中加水，將安康魚塊放入鍋中焯水，加鹽、料酒；
2.4.撈出去腥和燙過的魚塊備用。
2.5.鍋裏做油，鍋裏炒蒜姜片，炒調料，再鍋裏炒魚塊；
2.6、翻炒出香味，然後沖入開水，將所有材料倒入砂鍋；
2.7.在砂鍋中煨1小時。當湯呈乳白色時，將枸杞放入砂鍋中，燉10分鐘，最後加入適量的鹽和白胡椒粉。
安康魚1註意事項。誰不能吃安康魚？
壹般人群都可以吃。
2.安康魚適用人群
壹般人群都可以吃。
3.安康魚的禁忌。
壹般沒有特別的食物禁忌。