可能沒洗幹凈。螃蟹壹般以動物屍體或腐殖質為食，所以螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿了各種細菌和汙泥。不幹凈的螃蟹攜帶多種病菌，可能會有異味和苦味。
可能不是蒸的。未煮熟的螃蟹會有苦澀的味道，不宜食用。
吃螃蟹的註意事項:
1.存放過久的熟螃蟹不宜食用。儲存的熟螃蟹容易被細菌汙染，所以螃蟹應該現燒現吃，不要儲存。萬壹吃不完，剩下的壹定要放在幹凈陰涼通風的地方。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。
2.生吃螃蟹不可取。螃蟹壹般以動物屍體或腐殖質為食，所以螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿了各種細菌和汙泥。螃蟹經常攜帶肺吸蟲病和副溶血弧菌的包囊。如果不經過高溫消毒，肺吸蟲病進入人體後會造成肺損傷。如果副溶血弧菌大量侵入人體，就會發生感染性中毒，表現為腸道炎癥、水腫、充血等癥狀。所以螃蟹要蒸透煮熟，壹般煮開後加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
3.不宜多吃，即使貪吃也不行:因為蟹肉是涼的，不宜多吃。脾胃虛寒者尤其要註意避免腹痛腹瀉。吃螃蟹引起的腹痛腹瀉，可用15g溫熱中藥紫蘇、5 ~ 6片生姜加水適量服用。
蟹，動物界，節肢動物，甲殼綱，軟體動物，真軟甲亞綱，十足目，腹足綱，無尾目。它是壹種甲殼類動物。它的身體被硬殼保護著，通過鰓呼吸。在分類學上，它和蝦、龍蝦、寄居蟹是同壹類動物。
大多數種類的螃蟹生活在海洋或近海地區，有些生活在淡水或陸地。它們依靠母蟹產下小蟹，每次母蟹都會產下大量的卵，數量可達百萬只以上。螃蟹依靠地磁場來判斷自己的方向。這類生物遺傳物質數量復雜，差異很大，往往多達100對。
成蟹喜歡水質幹凈、透明度大、水生植物豐富、餌料豐富的水環境。河蟹的生長最為適宜，多在池塘、湖泊、河流、稻田中養殖。
在河蟹的生長中期，尤其是5-8月份，要適當增加動物飼料的量，這樣河蟹才會長胖，吃起來肉質鮮美。飼料分配壹般是3-6月份40%，7-65438+10月份60%，水溫在10℃以下，蟹的活動量和攝食量較小。
螃蟹富含蛋白質，高膽固醇，高嘌呤。痛風患者食用時要自制，感冒、肝炎、心血管疾病患者不宜吃螃蟹。中國有中秋節前後吃螃蟹的傳統。中醫認為螃蟹性寒，所以經常用生姜和紫蘇來準備吃螃蟹的調料。