1.將蔥、姜、蒜和肉分別切碎備用。
2.在鍋裏燒水。水開後放入米線，煮開後迅速撈出，放入冷水中備用。因為後面要煮，所以不要煮太久。另外，如果買的是新鮮米粉，就不用提前煮了。
3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒出香味。
4.加入肉末翻炒變色，加入料酒、醬油、鹽和少許鹽調味。
5.加入肉湯煮沸，即使沒有水。
6.湯燒開後，加入米線，煮約1分鐘。不要太久，煮壹下就好。
7.最後根據個人喜好，加入辣椒油、蔥花、香菜、胡椒粉等最後調味。
番茄咖喱丸子米粉
不知道為什麽，冬天特別喜歡吃咖喱！
1.將西紅柿去皮、切片或切塊備用。
2.鍋中熱油，放入西紅柿翻炒取汁，放入黑胡椒繼續翻炒。
3.加入清水，煮約15分鐘。
4.加入咖喱塊，煮至融化，香味飄出。
5.加入肉丸，當肉丸浮起時，加入米粉。
6.米線煮好後，加鹽調味，即可。
老壇酸菜肉末米線
微酸微辣，酸酸開胃！
1.米線煮軟後，放入冷水中太涼，不能使用。
2.將肉切成肉末，小蔥切碎，酸菜切成小塊或碎末備用。
3.鍋中熱油，放入肉末翻炒變色。
4.加入酸菜和幹辣椒後，加入料酒、醬油、蠔油和少許糖繼續翻炒。
5.加入高湯，加鹽調味，放入米粉，燒開，滴兩滴花椒油，倒入碗中，放入小蔥。
火鍋米線
專門給不辣不開心的妳！
1.姜切末，蔥切末，蒜切末。
2.鍋中熱油，放入壹茶匙郫縣豆瓣，炒出紅油。
3.加入壹小塊火鍋底料，根據自己的喜好進行調整。香味出來後，加入肉湯或水。
4.放入蔥、姜、蒜燒開，加入其他喜歡的配菜，煮熟。
5.煮湯底的時候，準備另壹個鍋燒開水，放入米線煮，然後用冷水浸泡，增加米線的彈性。
6.將米粉放入碗中，倒入湯底，撒上蔥花。
幹米粉或粗米粉建議提前泡軟後再煮。也可以放入沸水中煮壹會兒，然後取出，用冷水冷卻，最後與湯底混合或燉壹會兒。米粉的煮制溫度很重要，影響口感，難以消化。如果煮的時間長了，壹夾就斷了，不能完全夾住。