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辮狀魚的物理特性
學名:
日本魴(魴科)
本地名稱:
牛尾魚、黑魚、甲魚、辮魚、狗腿魚、尖槽魚、中華魚、山楂、竹甲、劍甲。
形態特征
身體細長扁平，向後逐漸變細。壹般長20 ~ 30cm，重100 ~ 200g。頭寬，甚平扁平，吻背部近半圓形，下顎長於上顎，兩顎有絨毛狀齒，犁骨和橫骨，前鰓蓋骨後緣有兩個尖刺，體背和體側有帶短毛的骨脊，體小不易脫落，體大部分呈黃褐色。兩眼之間有小黑點，腹側淡黃色。背鰭2個，分開。第壹背鰭前後有遊離的短鰭棘，胸鰭大而圓。腹鰭從胸鰭後面開始；背鰭和臀鰭分別有13個鰭。尾鰭被截斷。
產地和季節
各海域漁場全年均可捕撈，但漁獲量集中在春夏兩季。
經濟價值
它的肉質堅實，呈蒜瓣狀。每百克肉含蛋白質18.5克，脂肪2.0克，主要用於新鮮食物。
紅燒麻花魚
佐料
辮魚適量
豆瓣醬適量
佐料
適當的含鹽量
料酒適量
醬油適量
洋蔥適量
花椒
八角茴香
蒜末適量
適量的清水
生姜適量
紅燒紅燒魚的步驟
1
我沒有拍照，因為我的手太臟了，不能洗和處理魚。鍋裏燒熱油，蔥姜在熱油下會很香。
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2
魚，兩面煎，辣椒和八角。
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三
煮料酒，加點醬油和鹽，加豆瓣醬。
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四
放入適量清水，大火煨制。中火燉的時候，可以在魚上撈湯。
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五
湯到壹半就改大火。
六
當湯只剩壹半時，關火，在湯裏撒上蒜末。
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七
把魚裝盤，然後倒湯。