妳能在蛋糕裏不放黃油嗎？是的，妳可以用花生油代替黃油。
另外，黃油是固體油，有很濃的牛奶味，不好操作，容易發胖。玉米油或植物油可以作為液體油，花生油也可以，花生油使用操作方便。
黃油黃油俗稱黃油，是從牛奶中提取的油，是乳脂的意思。從牛的脂肪層中提取的油也叫黃油。黃油是飲食中最健康的食物之壹。
如果做壹個類似奇峰或者海綿蛋糕(平時壹個生日蛋糕裏面的蛋糕底)的蛋糕，不需要放黃油，放色拉油就可以了(玉米油等輕油也行)。如果妳做壹個像松餅壹樣的蛋糕，妳必須放黃油。
其實壹般的水餅原料都是不上油的，只是餅上油適當。(慕思；奇石；黃油蛋糕外面)。只有最後放進蛋糕模的時候，再刷壹遍油，防止粘。植物油也可以，味道不好。
蛋糕裏放黃油有什麽好處？黃油具有天然純正的乳香味道，色澤好，營養價值高的特點，對提高產品質量很有幫助。
2.蛋糕中油的功能:
(1)固體油脂在攪拌過程中可以保留空氣，有助於面糊的膨脹，增加蛋糕的體積；
2.使面筋和澱粉顆粒變得光滑柔軟(柔軟度只有油才能達到，水在蛋糕裏達不到)；
(3)它具有乳化性能並能保持水分；
4.改善蛋糕的口感，增加風味。
蛋糕用動物奶油和植物奶油哪個好？蔬菜奶油蛋糕:可以做成立體形狀，穩定性高。
動物奶油蛋糕:不易成型，存放時間短。
動物奶油和植物奶油的區別是1。植物奶油是人工的，主要成分是棕櫚油和玉米糖漿。植物奶油美麗的“外觀”來自食用色素，植物奶油中牛奶的香味來自人工香料。動物奶油是壹種天然的牛奶提取物，也被稱為鮮奶油和鮮奶油。牛奶營養價值更高，價格和成本也更高。
2、植物膏易發，發率超高，易做造型，耐高溫。市面上漂亮的造型蛋糕大多是植物奶油做的。相比之下，動物膏就很難發了，也很難定型，而且不耐高溫，手溫就能融化。
3.植物奶油吃起來很甜，奶油的顏色很白，而動物奶油自然偏黃，口感清爽，有淡淡的奶香味。
4.植物黃油中含有大量氫化油，氫化油是壹種反式脂肪酸，對心腦血管健康構成嚴重威脅。長期服用不僅容易引起肥胖，還容易引起高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等心腦血管疾病。