蠔油的味道鮮、甜、濃，是以蠔為基底的醬料，既本身鮮味豐富，還能為各種食物提鮮，蠔油能讓醬汁濃稠，不需勾芡，醬汁便可「掛」在食材上。
由來：蠔油的誕生
蠔油始於偶然，李錦記創辨人李錦裳，於某日煮蠔，因忙碌而忽略了時間，直至濃烈香味撲鼻，揭開鍋蓋壹看，蠔湯已變得深褐色，味道更是鮮味無比，逐把新創蠔油廣泛推銷，結果大受歡迎。
蠔油是什麽制作的
蠔油是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料，其成份如下。
蠔汁（蠔、水、鹽）、糖、水、調味劑（L-麩酸鈉）、鹽、粘稠劑（羥丙基磷酸二澱粉）、小麥粉、著色劑（焦糖色素）。
所謂的蠔油並不是油哦，它其實是煮生蠔的時候，剩下的湯的濃縮汁。因為其營養價值很高，所以人們常常把蠔油叫做海底的牛奶。蠔油中有豐富的微量元素和胺基酸，其中主要是鋅。還有可以增強我們的免疫力的牛磺酸。蠔油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鮑魚海參還是豆腐油菜，他都能給對方增色不少。
蠔油怎麽使用才好吃，在做菜的時候加入蠔油，可以很好的提升菜的鮮味。
?烹調：蠔油化繁為簡，中西合用，蠔油適用於中菜、其它亞洲地區及西菜，煮法千變萬化。宜用於腌味、芡汁、蘸食或煮炒多款菜式。
用法：烹調時，加入少許蠔油可搭配醬油或其它調味料，即可調制出鮮味菜肴。腌制時， 加入少許蠔油，更可以去除冷凍食品的雪藏味，令食材倍添鮮味。
蠔油亦適合腌制或烹調肉類、拌食蔬菜，炒海鮮、調味豆制品、面食及飯類等等。
後記
需要註意的是，蠔油開瓶之後壹定要避免陽光直射，不能放在高溫的地方，最好是蓋好蓋子放在冰箱裏保存。否則妳會發現妳家的蠔油越來越稀，到後面就變得跟醬油壹樣了，這個時候的蠔油就不能要了，所以買的時候盡量別買大瓶。