美食無處不在，只需要我們善於發現的眼睛。有些好吃的東西不是那麽好找的，但是很多好吃的東西我們都想嘗試自己做，但是第壹次做出來肯定沒有在外面吃的好吃，不過沒關系。只要努力練習，很快就壹定能做出自己喜歡的味道。鴨子是我們經常吃的壹種食物，但人們通常只在外面買煮熟的鴨子，不會自己做鴨子相關的菜。
不知道大家有沒有聽說過油茶這道菜。這道菜以北京烤鴨為基礎。吃過烤鴨的人都知道，煮熟的烤鴨味道相當不錯，北京的美食排行榜上肯定會有烤鴨。那麽油茶鴨是怎麽做的呢？讓我們來學習如何制作油茶鴨。
方法/步驟
1.將鴨子宰殺洗凈，從右翼下開口處取出內臟，洗凈瀝幹。
2.將打結的細竹筒插入鴨體內(打結的壹端在鴨體內)，然後從開口處加入紹酒、生鴨油、雞湯、胡椒粉、鹽、蔥姜，用球狀的皮紙將開口堵住。
3.用細麻繩在鴨肩以上3厘米處紮緊。然後把鴨頭擰成與鴨肩平行，再用細麻繩把鴨頭和翅膀壹起穩住。
4.把水燒開，用開水燙鴨子。鴨皮緊繃時，取出晾幹。將麥芽糖、白糖和紹興酒溶於熱水中，拌勻。
5.將上層焦糖水均勻塗抹在鴨子上，將鴨子掛在通風處晾幹3小時。將鍋放在火上，加入花生油，將鴨子放入鍋中，待油溫升至六成熱時(約150℃)，離火15分鐘，再放在火上加熱，待鴨皮呈紫紅色時取出。在鴨身上刷壹層茶籽油，放入熱油鍋，再次炸至鴨皮酥脆。
6.然後拔出竹節，去掉麻繩和皮紙，把鴨肚子裏的鹵汁倒進碗裏備用。吃的時候，先切片鴨皮上桌，然後鴨胸，配甜醬，荷葉夾菜。將剩下的鴨腿和骨架切塊，用鴨腌料煨成濃白的湯，用於煲湯。
很多人可能沒聽說過茶油，擔心這種油對人體有什麽不良影響。其實茶油對人體是非常好的油，可以減少高血壓、高血脂的發生，同時促進腸道消化，有利於大便的排出。所以喜歡吃油茶鴨的朋友，有空來做壹頓大餐吧。