清蒸鰱魚頭湯的做法
佐料
壹個鰱魚頭，稍微老壹點的豆腐。
佐料
香菇適量，冬筍適量，胡蘿蔔適量，大蒜適量。
步驟
1，將新鮮的鰱魚頭洗凈。
2.烹飪前在魚頭兩面蘸上面粉。
3、起油鍋，在油鍋裏放壹點鹽，防止魚碰到鍋。
4.油鍋熱了，把魚頭煎壹下。
5、煎的時候註意魚頭可以豎起來，讓魚頭的頂部，不容易煎的地方也充分煎到香。
6.將魚頭分成兩半，放入湯鍋中。
7.將水澆在魚頭上，放入蔥姜末，倒入老酒。煮開後讓魚頭小火煨約10-20分鐘。
8.加入胡蘿蔔、冬筍、香菇，繼續小火慢燉。
9.加入豆腐，加鹽，燉20-30分鐘。
10，關火前撒上蒜沫，可以增加湯的香味和色澤。
剁椒魚頭的做法
佐料
鰱魚頭1。
佐料
剁椒4大勺，65438+豆豉0大勺，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，雞粉適量，鹽適量，蒸魚豆豉適量，植物油適量。
步驟
1.將魚頭清洗幹凈，從魚唇中間壹分為二，均勻沾少量鹽和料酒，腌制10分鐘左右。
2.姜、蒜切末，蔥切小環；將豆豉用水浸泡，然後瀝幹備用，將辣椒和海天王子壹起剁碎備用。
3.炒鍋加少量油，爆香姜蒜末，放入豆豉炒香，離火。
4.將3~4湯匙剁椒與太子參混合，加入少許雞粉提鮮，拌勻。
5.在盤子底部放入少許蔥段和姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6.蒸鍋加水燒開，放入剁椒魚頭，蒸10分鐘。
7.撒上香蔥末，撒上適量蒸魚和醬油，最後澆上1勺熱油。
啤酒燉魚頭的做法
佐料
鰱魚頭1。
佐料
適量的幹辣椒、鹽、姜、蔥、火鍋底料和壹瓶啤酒。
步驟
1.切小蔥和幹辣椒。
2.魚頭用鹽腌2小時以上，蓋上姜片。
3.將火鍋底料放入鍋中。
4.倒入啤酒。
5.加入適量的鹽。
6.大火燒開後，蓋上鍋蓋，中小火煨。
7.魚煮好後，倒入小蔥翻幾下就可以吃了。