過橋米線已經有壹百多年的歷史了。是雲南省滇南特有的小吃。它起源於蒙自，在雲南眾多名菜中人氣應該排第壹。
如今的蒙自過橋米線不僅是壹種美食，壹種文化，更是紅河州“三四百年”的品牌形象之壹。
壹種米粉，由湯料、調料、生裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片、半熟裏脊肉片、肚頭肉片和水浸魷魚片制成，輔料包括豌豆尖、韭菜、香菜、蔥絲、豆芽絲、姜絲、玉蘭花片和豆腐皮。
蒸雞蒸雞因在蒸籠中蒸熟而得名。200多年前就在雲南南部民間流傳。這是雲南的名菜之壹。據說是清代臨安府(今建水縣)福德居的廚師楊力發明的。
雲南建水出產壹種獨特的陶制蒸籠，叫做“蒸籠”，專門用來蒸食物。清蒸雞就是用它做的。主料是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有滋補身體、補血、健脾、開胃的功效。
蒸鍋雞的做法也很簡單。山雞小雞洗凈，然後切成小塊。和姜、鹽、蔥、草果壹起放在蒸鍋裏，蓋上蓋子。蒸鍋放在盛滿水的湯鍋上，然後用紗布堵住縫隙，避免蒸汽外泄，再放在火上煮。
湯鍋裏的水燒開後，蒸汽會通過蒸鍋中間的蒸汽噴嘴逐漸將雞肉蒸熟(壹般需要3 ~ 4個小時)。由於湯汁是用蒸汽凝結而成，雞肉的鮮味在蒸的過程中損失較少，所以基本保持了雞肉的原味。
宜良烤鴨宜良烤鴨是雲南經典的地方傳統名菜，起源於明代，至今已有600多年的歷史。
說起這宜良烤鴨，可不是雲南的地方風味菜。它由南方傳入，在雲南流傳數百年後形成了自己獨特的風味。
烤鴨肥瘦適宜，皮脆、內嫩、亮油、色紅、香而無骨，具有顯著的地方風味。
雲南花糕花糕是雲南特有的壹種可食用玫瑰花的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心的代表。
據史料記載，早在300年前的清朝，壹位制餅人就創造了花餅。花糕因其花香、甜而不膩、美容的特點，廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津。
每年4月，等待花糕上市早已是當地人的期盼，排隊購買鮮花糕早已成為普遍現象。
香珠飯香珠飯是用壹種竹子制成的，這種竹子散發著香味，像西雙版納的綠竹筍壹樣粗。
先將香竹切成兩個結，在結的壹端挖壹個洞，將洗好的糯米放入香竹中，加些水，然後用竹葉塞住洞，放在木炭上烤。竹子的水分幹燥後，竹筒自然爆裂，裏面香香的竹筒飯就熟了。
掰竹片可以看到壹層薄薄的白色香膜緊緊貼在糯米上。米粒晶瑩柔軟，竹香和糯米香相互交融，入口綿軟香甜。