豬肝有什麽作用？

豬肝的營養成分是豬肉的10倍以上，豬肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食物，可以保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞。此外，補充維生素B2可以保持健康的膚色，維持正常的生長和生殖功能，增強人體免疫反應，抗氧化和防止衰老。豬肝含有豐富的蛋白質和動物鐵，是營養性貧血兒童較好的營養食品。還含有大量維生素A，有助於兒童骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲癥有治療作用。溫馨提示:食用前請將豬肝解毒。很多人認為豬肝營養價值高，經常把它作為壹種營養食品。然而，這是壹種誤解。因為血液中的大部分毒物，甚至是與蛋白質結合的毒物，都可以進入肝臟。在環境汙染日益嚴重的今天，動物肝臟中有毒物質或化學元素的含量要比肌肉中高出許多倍。所以吃豬肝前要特別註意排毒。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以肝臟也會有炎癥，甚至肝硬化、肝癌。豬肝中含有毒素的血液散布在數萬個肝竇中。因此，購買的豬肝要在水龍頭下沖洗10分鐘，然後在水中浸泡30分鐘。另外，烹調時，為了消滅殘留在豬肝內的寄生蟲卵或病菌，烹調時間不能過短，至少要急火煎5分鐘以上，使豬肝完全呈灰褐色，看不出血絲。豬肝不宜多吃。壹個人每天從食物中攝入的膽固醇不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇卻高達400毫克以上。所以高血壓、冠心病患者要少吃。另外，豬肝不要和維生素C壹起吃，否則維生素C容易被氧化破壞。肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之壹。功效:肝臟富含鐵，是補血食物中最常用的食物。尤其是豬肝，其營養成分是豬肉的十幾倍。吃豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物，具有維持正常生長和生殖功能的作用。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞；保持健康的膚色對皮膚的健美有著重要的意義。經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。肝臟中還含有普通肉類食物中不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的生成。適用人群:壹般人都能吃。貧血和經常在電腦前工作的人特別適合。用法:每次50g。特別提示:肝臟是體內最大的毒物中轉站和排毒器官，買回來的新鮮肝臟不要急著煮。肝臟要在水龍頭下洗10分鐘。然後在水裏泡30分鐘。煮的時間不能太短，至少要急火煎5分鐘以上，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲。菠菜是治療貧血的最好方法。健康紅綠燈:動物肝臟膽固醇多。高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃。動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼同食。