柚子的營養價值很高，富含蛋白質、有機酸和鈣、磷、鎂、鈉等人體必需元素，是其他水果無法比擬的。柚皮的主要成分是柚皮苷、新橙皮苷等，柚核含有脂肪油、黃柏、黃柏內酯等。葡萄柚每100g可食部分含水分84.8g，蛋白質0.7g，脂肪0.6g，碳水化合物12.2g，熱量57千卡，粗纖維0.8g，鈣41 mg，磷43mg，鐵0.9mg，胡蘿蔔素0.12mg。
柚子肉具有降血糖、降血脂、減肥、美膚的功效。如果經常食用，柚子對高血壓、糖尿病、動脈硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖人群有強身養顏的作用。此外，柚子中含有生理活性物質糖皮質激素，可以降低血液粘度，減少血栓的形成，因此對腦血管疾病也有預防作用。
柚子茶是從韓國進口的健康飲品。柚子味酸寒，具有行氣、消食、化痰、解酒、止痛等多種功能。韓國人將柚子與蜂蜜混合制成蜂蜜柚子茶，營養豐富，風味獨特，保健效果好。
中醫認為，柚子味甘酸，性寒，有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾的功效，是冬季感冒後補肺止咳的佳果。
吃柚子也是禁忌:
1，柚子不能和壹些藥物壹起服用。臨床上發現，高血脂患者用壹杯柚子汁服用壹片美國降脂藥物，結果相當於用壹杯水服用12~l5片同類藥物，會導致肌肉疼痛，甚至腎臟疾病。部分患者在服用抗過敏藥特非那定期間，若食用柚子或飲用柚子汁，可出現頭暈、心悸、心律不齊等，嚴重者可猝死。其他對葡萄柚有副作用的藥物有環孢菌素、咖啡因、鈣拮抗劑和西沙必利。喝壹杯柚子汁會持續24小時。因此，正在服藥的患者，尤其是老年人，最好不要吃柚子，也不要喝柚子汁。
2.服用避孕藥的女性應避免進食。美國的壹項研究表明，柚子對避孕藥的影響最為突出。專家表示，“如果服用避孕藥的女性在性生活後吃了1 ~ 2個柚子，或者直接用壹大杯柚子汁服用避孕藥，那麽她就有可能成為母親，因為柚子阻礙了女性對避孕藥的吸收。”
3、柚子性寒，脾虛泄瀉的人會拉肚子，所以身體虛弱的人不宜多吃。
4、高血壓患者不吃柚子。專家建議，服用降壓藥期間不要吃柚子，也不要喝柚子汁，否則可能會出現血壓驟降等嚴重副作用。吃降壓藥時，如果同時吃柚子，就像吃了太多降壓藥壹樣，會使血壓明顯降低，甚至誘發心絞痛、心肌梗死或中風。