最有營養，是相對其他食物而言，也是相對於人的需求而言。因為不可能有壹種食物可以滿足人體的全部需求，所以才要說飲食均衡。
從營養均衡的角度說，考慮六大營養素的全面程度及其含量，最有營養應當數西蘭花了。西蘭花營養十分全面，特別是礦物質成分和維生素種類比其他蔬菜更全面。再往下數就是馬鈴薯了，馬鈴薯被譽為是十全十美的食物，不但營養素齊全、而且很容易被人體消化吸收。只是蛋白質、維生素A和鈣質稍微低壹點。而牛奶剛好可以彌補這個缺陷，所以人靠馬鈴薯和全脂牛奶基本就能維持生命和健康。
從人體需求以及健康角度說，蘋果是壹種全方位的健康水果。關於蘋果，我就不多說了，想必多數朋友是認可的。
還有壹類特殊的食物，母乳、蜂王漿等，這類食物就是天然的哺育後代的食物，所以營養很均衡。特別是母乳，基本可以滿足小寶寶的營養需求，但均衡歸均衡，隨著寶寶的長大，營養含量很明顯已經不能滿足了。
這篇文章的意義不是說哪個食物最有營養就只吃這壹種，而是假如在營養不均衡的時候可以適當進食這些食物。當然，每日的飲食要盡量保證營養均衡、食物多樣化。烹飪指導
1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥;
3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;
4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;
5、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
不藥博士簡介
博士，副主任藥師，高級營養師，擁有11年的用藥指導、營養咨詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！