樹木長出碧玉葉，果實結出金角。
為什麽平原不生長？這是唯壹的嘆息。
——《羅望子》齊
基於物種的來源
酸角是豆科酸角屬常綠喬木酸角的果實，又名酸節，原名酸角、羅皇子、酸角、酸角、同學香、九皮果、酸角、馬滿、天王子。
豆莢呈圓柱形和長方形，膨大，未成熟時柔軟呈綠色，老時呈褐色。它們的品種大致可以分為酸味和甜味兩大類，這是由水果的糖酸比不同造成的。羅望子是羅望子的唯壹品種，原產於非洲東部和亞洲的熱帶地區。中國南方各省(區)分布較廣，如臺灣省、海南、福建、廣東、廣西、四川、雲南、貴州等。
生物組成
據測定，每100克食用酸角含63%~68%的水，1%~3%的蛋白質，0.3%~0.7%的脂肪，22%~30%的總糖，10%~13%的酸。
糖的40%是還原糖，主要是葡萄糖，其次是甘露糖、麥芽糖和阿拉伯糖。以右旋酒石酸為主，未成熟果實中酒石酸含量可達16%以上，約2%的酸為蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸、乳酸、草酸、奎尼酸、煙酸、氨基酸及部分不飽和酸。遊離氨基酸有絲氨酸、β-丙酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等。其果膠在組成上類似於蘋果果膠，由D-半乳糖、L-阿拉伯糖和D-半乳糖醛酸組成。大約45%~49%的灰分是鉀，其他是鈣、磷、鈉和矽。
除了含糖量和含酸量高之外，它還有壹種令人愉悅的香味。氣相色譜-質譜檢測出61種揮發性成分，包括α-乙酰呋喃、乙烯醇、乙醇、α-苯乙醇、苯乙醛、苯甲醛、松油醇、牛醛、黃樟素。
行動功效
1.性味取向
酸牛角，甜，酸，涼；脾胃經。
2.醫學經典
《本草綱目》:“清熱解暑，生津止渴，消食化滯。”
3.中醫辨證
酸牛角，味甘，性涼，有利於暑傷、心煩、口渴咽幹、食欲不振、消化不良、飲酒過度等疾病的食療康復。
4.現代研究
酸牛角，果肉有通便作用，可能是因為含有大量的酒石酸(煮熟後這種作用消失)。該輔助食療可有效預防中暑、食欲不振、妊娠嘔吐、便秘和兒童營養不良。
飲食註意事項和禁忌人群
脾胃虛寒引起的腹瀉、慢性腹瀉者慎吃酸牛角。