糖→成品？
1.選果:選擇果頭均勻、無痕無痕、色澤鮮紅、成熟為空白的鮮橙。
2.去皮:用水果研磨機或用手剝去表皮(或雲皮)。
橘子蜜餞-柑橘
3.取坯:將坯用清水洗凈後，用80℃的熱水浸泡4 ~ 6分鐘，待坯稍軟滑時，撈起。
4.打瓣:用打瓣機將果坯分成10 ~ 12瓣。接縫要均勻，不要對，不要切掉毛坯芯。
5.壓榨:用手或用播種機輕輕擠壓果坯，以瀝幹果汁，但不要壓碎果肉。
6.水漂:將果坯放入清水中浸泡48小時，其間換水6-8次。在水漂，水果坯應該壹個接壹個地輕輕擠壓，通常是3-4次。
7.重新攪拌坯料:將坯料放入沸水鍋中，復制，煮沸2 ~ 3分鐘，然後迅速撈起放入清水池中浸泡約12小時，期間換水1 ~ 2次。然後用壓坯機或用手再壹個壹個地擠壓它們，以除去汁液和水分。
8.閉鍋:當精制糖漿(博美35℃)煮至103℃時，將果坯放入鍋中。糖漿不能太多。邊煮邊加。當果坯呈金黃色，溫度升至110℃時，從蜜罐中取出，放置48小時。
9.裝:將鮮糖漿(博美35℃)煮沸至116℃放入蜂蜜毛坯，再煮沸至116℃放入粉盆。待果坯冷卻至60℃左右，糖粉化，即為成品。
1.金桔依次用清水洗凈；
2.然後用水果刀在金桔上面劃兩刀；
3.鍋中倒入適量水，加入冰糖；
4.開中火煮至冰糖完全溶解；
5.加入所有洗凈的金桔，煮至水開；
6、轉小火，期間可以時不時晃動鍋，讓味道更均勻；
7.煮30-40分鐘左右，直到金橘皮變透明；
8.此時加入少許鹽，輕輕攪拌均勻後關火；
9.倒入碗中，用保鮮膜密封冷藏壹夜，然後取出瀝幹的糖液；
10，在大碗裏攤開，放微波爐裏小火加熱至韌。
小貼士？
在洗好的金桔上面劃兩道口子，有利於在烹飪的過程中快速浸泡。2.最後出鍋的時候，加點鹽，可以讓金桔味道更好。3.金桔浸泡過的糖液可以倒入消毒過的瓶中冷藏保存，飲用時加入適量開水。4.高火微波金桔時，每隔2分鐘取出看狀態，繼續微波至韌。