春節快到了，所以今天我要和大家分享壹些做雞蛋餃子皮的小技巧，提前學習壹下，春節期間壹定會有用的。眾所周知，做蛋餃最重要的部分就是煎好的蛋皮。首先，選擇合適的雞蛋。通常情況下，建議妳用土雞蛋來制作。因為土雞蛋的蛋黃是黃色的，所以用它們做的蛋餃顏色也更好。另外，最好選擇較粗的勺子，這樣不容易煮過頭。最後，要註意煎雞蛋皮的火候，這樣煎雞蛋餃子皮才會嫩！
其實做雞蛋餃子還是有很多要註意的。然後我會在制作過程中壹壹給妳講解。感興趣的朋友可以借鑒壹下。過年絕對要！
雞蛋餃子
材料:土雞蛋5個，食用油2大勺，碎豬肉300g，小蔥3根，生抽2大勺，1大勺料酒，鹽適量。
1.將5個雞蛋打入碗中，然後加入2湯匙食用油，攪拌混合均勻備用。雞蛋碗之所以加食用油，是因為可以更好的防粘，讓餃子皮不容易破，不粘勺子。於是，很多人在做這壹步的時候沒有加食用油，第壹步就做錯了。難怪他們後來會失敗。
2.將肉末、韭菜末、鹽、醬油、料酒倒入碗中，用筷子沿壹個方向攪拌均勻。
3.準備壹把大小合適的勺子，放在爐子上，用小火壹直燒到冒煙。
4.勺子燒到冒煙後，放入食用油碗中，讓其過油，然後再取壹勺蛋液，將勺子移至竈臺，快速轉動，然後倒掉多余的蛋液，再將勺子移至竈臺，小火煎至蛋皮凝固，然後撕去。記得壹直用最小火。
5.雞蛋餃子皮做好之後，我們就可以包餃子了，取適量餡料放在雞蛋皮上。最後將雞蛋餃子皮對折，揉成團。
6、成品，其實大家都可以提前放冰箱冰櫃裏，除夕夜直接拿出來加熱或者火鍋。特別方便輕松！
7.中餐不可或缺，好吃又好喝。妳家過年會包雞蛋餃子嗎？