苔蘚可以炒著吃。版納的傣家把從河裏撈出來的苔洗凈後，加工成幹苔片吃。炒苔脆脆的，還有海鮮，是獨具特色的傣味菜肴。
炸苔在傣語裏叫“變英語”。吃的時候，用剪刀把幹苔蘚片剪成小塊，扔進油鍋裏炸到發黃，就成了餐桌上的配菜。
2、番茄米楠拼盤
“米楠”壹直被很多人視為壹道菜。米楠實際上是傣族人使用的壹種特殊調味品。這種蘸料統稱為米楠，可以用來蘸蔬菜和肉類。
3、香茅烤魚
香茅烤魚也是經典的傣味菜肴。壹般將洗好的魚先裹上香茅，然後放在火上燒烤，抹上適量豬油。烤的時候香氣四溢，使得烤魚香脆可口。
4.烤竹鼠肉
竹鼠是西方版本中納特擁有的動物。它生活在竹子樹冠下的洞穴裏，靠吃竹子的根為生。壹般有四五十厘米長，很像貓，但比貓胖。壹只竹鼠重五六斤，行動緩慢。竹鼠洞有兩三個洞，有時候很難抓到。有經驗的獵人用煙和水迫使竹鼠逃跑，然後抓住它們。
烤竹鼠肉香甜嫩滑，味道鮮美，是西雙版納的名菜之壹，富有野味特色。
5、切碎生吃
“剁生”是傣家的名菜，甜而脆，酸而可口。剁碎的生肉是彜族、傣族、白族、布朗族等少數民族保存至今的古代生食遺跡。是正宗的剁碎的生肉，加了調料。據說剁生肉的原料是麂，後來逐漸發展到牛肉、豬肉、家禽、魚。
6.酸筍燒雞
酸筍燒雞是傣族的傳統菜肴，也是西雙版納餐館裏的常見菜。湯是用特制的酸筍和鮮雞熬制而成，加上傣家特有的香料香茅，又酸又辣，非常開胃。傣族餐館會做這道菜。當地人特別強調酸筍是用鮮筍腌制的，而雞壹般是傣雞。酸筍煮的雞，吃起來微酸，不油膩，肉質嫩甜。
7.炒芭蕉花
版納的食用花卉種類繁多，其中以芭蕉花最為常見，芭蕉花種類繁多，幾乎都可以食用，深受傣家人的喜愛。看似普通的芭蕉花有著獨特的香味和堅韌的味道，菜肴的制作方法多種多樣，包括燒、煮、蒸和炸。