豆腐腦都是美食界的壹道著名小吃了，遍布在天南地北，口感上也是有鹹有甜。早晨吃上壹碗軟嫩又熱呼呼的豆腐腦，不要說多滿足了！今天小易來***享豆腐腦的作法，生活中又簡易，壹看就會。
需要食物：新鮮黃豆100克、清水850克、豌豆澱粉4克、內脂1克、白砂糖、香生抽、鹹菜丁、香萊、蔥段、辣椒油制作流程
第壹步把大豆清洗幹凈並泡浸壹夜，泡成脹鼓鼓的圓潤情況。隨後倒入多功能料理機（也可以是豆漿機），再倒入壹斤七兩（850克）的清水弄成豆漿，打之後倒入網兜中，擠壓豆漿濾出豆漿渣。
第二步撇去豆漿碗裏的白沫子，把豆漿倒入大鐵鍋中，開文火熬煮並不斷地拌和，以避免粘底鍋。燒開後再次熬煮6min，徹底把豆漿煮開（全過程打開表蓋熬煮），煮好後熄火，略微晾涼預留。
第三步在碗裏添加4克豌豆澱粉和1克內脂，添加少量室內溫度水調開。待豆漿制冷至85度，立即沖倒入到碗中，輕輕地撇去白沫子後靜放。
第四步鍋中添加略微發燙的溫開水，把豆漿蓋上蓋子放進到溫開水鍋中，捂住約30min，徹底成形了就可以。
第五步把搞好的豆腐腦盛入碗中，依據自己喜歡的口感制成鹹鮮或是鹹口的就可以開吃啦！如果喜歡鹹口的，能夠在豆腐腦中添加少量香生抽、鹹菜丁、香萊、蔥段、油辣子；假如喜歡甜口的，直接加白砂糖就可以！
制做關鍵環節：1.打豆漿時，依照壹斤黃豆放八九斤水的比例；內脂和豆漿的比例是壹斤豆漿加壹克內脂，假如要想豆腐腦更嫩，能夠相對應降低內脂的占比。
2.豆漿倒入碗之後，壹定不必拌和。愛吃豆腐腦的請徹底依據之上流程來，制造的秘方占比和方法早已所有告訴妳了，想不成功都難！氣溫逐漸變涼，早晨給親人提前準備壹份熱乎乎的早餐吧！