材料
670克胡蘿蔔絲
蔡襄120
濕粉絲200克
200克面粉
玉米澱粉100克
20克五香粉
鹽15g(根據個人口味增減)
雞蛋1
雞精適量
老北京素丸子的炸法
1.胡蘿蔔絲、歐芹碎、粉絲碎混合。
2.加入面粉、澱粉、雞蛋、雞精、鹽、五香粉拌勻備用。
3.用勺子將肉丸擠出，放入180度的油鍋中，炸至金黃色。
4.當當！素丸子出爐，撒花~
技巧
*不需要加水，只靠蔬菜和粉條中的水分。
壹斤面能做多少斤素丸子？
壹公斤面粉可以做1.5公斤素丸子。確切地說，在老北京流傳多年的素丸子，應該叫“油炸素丸子”或者“老北京蘿蔔素丸子”。時間久了，大概是因為這種素丸子在北京已有多年的知名度，做法和用料基本相同，在北京有“只此壹家，別無分號”的傾向，所以老百姓幹脆就叫它“素丸子”。為簡單起見，本文也稱為“素丸子”。
怎麽用蔬菜炒蘿蔔丸子？
食材:蘿蔔半個。
輔料:胡蘿蔔半根，花椒粉半茶匙，鹽2克，雞蛋1個，面粉80克，色拉油1茶匙，
烹飪步驟:
1 ...將兩種蘿蔔洗凈，切成丁備用。
2.將兩種蘿蔔放入鍋中，撒上少許鹽，用筷子拌勻，腌制5分鐘。
3.腌制後把蘿蔔裏的水擠出來。
4.將蘿蔔再次放入另壹個幹凈的鍋中，打壹個雞蛋，撒上面粉、椒鹽面，拌勻。
5.用勺子舀起蘿蔔丁，形成壹個餃子。
6.把餃子放在壹邊待用。
7.鍋裏放色拉油。
8.油燒至六成熱時放入餃子。
9.炸至餃子成型，表面金黃，外殼堅硬。就是把幹性油舀起來。
10 ...裝盤上菜。
素丸子白蘿蔔怎麽炒？
1.主料:蘿蔔500g，中筋面粉100g，蒸飯1碗。輔料:鹽4g，十三香2g，白胡椒1g，蔥1根，姜半根。
2、提前準備原材料，清洗備用。
3、蘿蔔，用刨子搓成絲，腌壹會兒。
4、蔥、姜切末，放入蘿蔔條中，加入十三香、白胡椒粉、少量香油(不需要)。
5.加入白米飯和小麥粉，攪拌均勻。小麥粉的量取決於蘿蔔的產量。如果不加白米，就要多加小麥粉。
6，調好的面糊略稀，所以炒起來挺軟的，小麥粉炒多了就硬了。然後加熱到鍋裏，剩下的油不要過肉丸。
7.抓壹把餡，用手掌揉成壹團，用勺子刮下來，放進鍋裏。也可以換成勺子，馬上舀，弄得又圓又勻。
8.鍋外晾七八成熱，轉小火，放入丸子，定型後再逐漸推進，使丸子上色均勻。太早推廣會讓丸子散。
9、炸至橘黃色，浮在油表面，即可起鍋。