平菇的做法大全家常菜有哪些

1、平菇肉片炒豆腐材料：裏脊肉50克、豆腐1塊、澱粉1小勺、料酒1勺、油適量、鹽適量。

輔料：平菇150克、黑木耳1小把、生抽1勺、小蔥1根。

做法：熱鍋涼油，將豆腐放入鍋中煎，同時加入少許鹽；將豆腐煎至金黃後再翻壹面繼續煎至金黃；肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制壹下；熱鍋涼油，將腌制好的肉片放入裏面滑炒；肉片滑炒變色後加入平菇進去翻炒；炒至平菇微微出水後加入黑木耳繼續翻炒；再加入煎好的豆腐塊繼續翻炒；加入適量的生抽進去稍煮壹分鐘；加入鹽等調味料翻炒均勻即可盛入盤中撒上小蔥末。

2、雙菇燴魚丸材料：魚丸200克、金針菇130克、蔥1根、油適量、鹽適量。

輔料：平菇200克、紅蘿蔔1根、姜末適量。

做法：熱鍋涼油，放入姜末煸炒；翻炒到雙菇微微發軟後倒入高湯；下入魚丸壹起進去煮；放入紅蘿蔔進去稍煮壹下；煮上壹、兩分鐘後加入鹽調味，盛入碗中，表面上撒些小蔥末。

3、鍋包蘑菇材料：平菇250克、蔥適量、姜適量、香菜兩根、澱粉適量。

輔料：生抽壹勺、糖3勺、醋兩勺。

做法：平菇洗凈切去根部；處理好所有平菇，將大片的平菇撕成合適的大小；將蔥、姜切絲，香菜切段；將生抽、糖、醋放入碗中，加入適量清水和壹小勺澱粉攪拌均勻；取適量澱粉加入清水，調成略濃稠的糊；將平菇放入澱粉中掛糊；鍋內放油，油溫7成熱時調小火放入蘑菇炸熟後撈出；調大火待油溫升高後，將炸熟的蘑菇放入鍋中復炸壹下；蘑菇炸至表皮酥脆後控油撈出；鍋內留少量余油，燒至六成熱放入蔥姜絲爆香；倒入事先準備好的糖醋汁；燒開糖醋汁；待糖醋汁變濃稠後加入香菜段；放入蘑菇迅速翻炒，均勻地裹上糖醋汁後出鍋。

4、香炸椒鹽平菇材料：平菇150克。輔料：澱粉適量、面粉適量、雞蛋1個。

配料：鹽適量、椒鹽適量。

做法：平菇菇洗凈，撕成條；用手擠幹平菇中的水分；備面粉、澱粉、雞蛋；面粉、澱粉中加壹點點鹽；放入攪勻的半只雞蛋；逐步加水，攪拌成稀稠適中的脆皮糊；擠過水分的平菇放入脆皮糊中；坐鍋入油，熱後用竹筷加平菇入油鍋炸制；平菇依次入鍋；保持中小火炸制，有粘連的用筷子輕輕分開；炸至平菇酥脆成熟，變淺黃色撈出瀝油；倒入盤中，食用時蘸椒鹽。