“八八宴”是延慶特有的壹種宴席，因其菜肴數量眾多，在民間又被稱為“滿漢全席”。以前八八席是延慶人的婚宴，只有舉行結婚這樣的大事時才擺出來。別小看它，那時候只有有錢人才買得起。以前人家沒錢結婚，只能擺八六席，也就是九個涼菜，八個小碗，六個大碗。延慶民間流傳的八八席，明清以來就有。當時滿漢人民喜慶的婚宴和開席儀式，為表示待客熱情，要開八八席，民間稱為“滿漢宴”。
所謂“八八席”，就是著名的九壓菜、八小碗菜、八大碗菜。九壓菜是涼菜、三幹果菜、三新鮮果蔬菜、三葷(熟食)菜，象征著九九與“九壓桌”的統壹；八小碗菜分冷熱，表示知冷知熱；八碗以蒸、燉、煎、炸、煮的方式奉上，寓意大團圓、大富貴。
三幹涼菜可以是花生、杏仁、核桃、花(蠶)豆、腰果等。三鮮果可以是時令果蔬、小番茄、櫻桃、棗、蘿蔔、山楂、蘋果、梨、鹹菜；三種肉壹般是豬肝、豬耳朵、醬牛肉、自填香腸、鹹鴨蛋等。
八小碗壹般是炒菜，要配素菜。有些地方幾乎是素食:素豆腐、黃豆鹹菜、炒蠶豆、炒西紅柿絲、薯片、炒西紅柿、酸菜粉、油肉、紅薯絲。
八碗是大菜，以葷菜為主，也有素菜，比如:豆豉紅燒肉、冬瓜土豆粉燉蘑菇、紅燒蘿蔔、豆腐腦紅燒肉、家常魚塊、雞蛋湯、丸子湯。
主食有餃子、包子、紅豆飯、小米粥、棒子粥、土豆餅、小火、小油餅等特色農家飯。餃子是酸菜餡的，微辣可口。粥是大棒，粥裏有大蕓豆，很好吃；小籠包，小火，小油餅，土豆餅都很袖珍，精致好吃。
巴巴Xi這個名字是吉祥的，每壹道菜都有壹個開頭，都是吉祥的話。比如豬肝、豬耳朵、菜腸等涼菜統稱為“甜心”，也叫“幹凈”。這九道涼菜合起來稱為“99比1”，寓意團圓。八大碗裏的肉墩和條都很紮實，天氣也不錯。八小碗八大碗也叫安然無恙。讓客人吃在嘴裏，聽在耳朵裏。不過八八席形式感很強，滿桌都是杯碟，但菜基本都是壹些常見的農家菜，烹飪也不是很講究。很多菜都是大鍋燉，碗端上來，多少桌客人同時入住也不會著急。