原材料
水豆腐肉末榨菜
-練習-
1.肉末中加入適量鹽、米酒、胡椒粉、澱粉、蠔油，腌制10分鐘左右。
2.將蒜瓣、榨菜、蘑菇、辣椒和蔥花分別切碎備用。
3.買回來的豆腐先用鹽水泡壹下，撈出瀝幹水分，在盤中切片備用。
4.鍋燒熱，放入適量油，爆香蒜末，放入香菇翻炒至水幹，再放入榨菜和花椒翻炒片刻，再放入肉末翻炒至變色，再放入少許甜面醬、蠔油和生抽，翻炒醬汁，再放入2勺開水，燒開後關火。
5.將炸好的肉醬抹在豆腐上，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸8分鐘。
6.撒壹點蔥花裝飾鍋。
香蝦豆腐湯
原材料
豆腐，蝦，切碎的洋蔥和大蒜
-練習-
1.紅蝦頭，壹邊煨，壹邊用鏟子輕輕拍蝦腦。
2.將蝦去皮，去掉蝦線
3.往水裏加鹽，把豆腐煨三分鐘。
4.蝦仁切丁，切好用少許料酒和白胡椒粉腌制片刻，去除腥味。
5.在壹個小碗中加入鹽味糖、玉米澱粉和約150ml水，制成調味汁。
6.關火，倒入燙好的豆腐。壹定要輕壹點，輕輕滑進去，然後倒醬。
7.把蝦放在有湯的地方，因為不能放在豆腐上煮。
8.3.用勺子的背面輕輕推，直到蝦和豆腐均勻。蓋上鍋蓋燜1分鐘。
麻辣豆腐
原材料
鹵水豆腐豬肉餡
-練習-
1.豆腐切成小塊，大蒜切碎，韭菜切碎，郫縣豆瓣醬切碎備用。
2.將辣椒放入鍋中翻炒至熟。
3.在鍋中加入適量的水。水燒開後加入豆腐煮壹分鐘後撈出備用。
4.鍋中加入適量底油，然後放入肉餡翻炒至成熟。
5.加入豆瓣醬和辣椒面炒紅油，再加入蒜末炒香。
6.加入適量熱水燒開，將豆腐放入鍋中燒開，再加入少許醬油。
7.將水澱粉放入鍋中，燒開。然後再加入水澱粉，再加入少許雞精和香油，拌勻出鍋。
清爽開胃的豆腐湯
原材料
北豆腐、西紅柿、金針菇和油菜
-練習-
1.金針菇提前用冷水浸泡，洗凈後取出備用。
2.西紅柿不要去皮，洗凈切塊，豆腐切成條狀備用。
3.用水坐在砂鍋裏。水燒開後，加入西紅柿丁和豆腐條，煮10分鐘。加入金針菇，煮至軟身。加入小油菜，煮壹會兒。加入少許鹽，放入蔥花，點香油。