1.燒開水。水開後，立即將水倒在面條上。妳不能壹開始就倒所有的面條。如果還有較多的掛面，再倒壹次，但是水和掛面最好壹次倒完。
2.倒好水後，用筷子把面條攪成塊，幾下就攪好了。
3.面團攪拌成塊後，用手將面團做成光滑的面團，和面粉壹樣。
4.到了這裏，妳需要把面卷起來，用拳頭使勁壓，然後翻過來，用拳頭壓，重復十次。這壹步主要是為了讓面條更筋。
5.最後把面團揉成光滑的面團。
擴展數據:
蓧麥，壹種谷類作物，根據播種期分為夏征小麥和秋麥。蓧麥的叫法很多地方都有，比如“蓧麥”、“燕麥”、“玉麥”、“蘇魯”。《穆傳》叫《燒麥》，《黃帝內經》叫《甲士》，叫《破草》，弘叫《燕麥》，《史記》叫《四》。唐本草稱“麥”等，名稱繁多，表明蓧麥生產在中國有著悠久的歷史。根據山西省的記載，它至少有2500年的歷史。它最早大概起源於中國北方高寒地區，後來逐漸成為北方高寒地區的主要糧食作物之壹。自唐代開始，從內蒙古、新疆、西藏傳入俄羅斯、智利、美國等國家。蓧麥細長，表面有腹棱紋和絨毛，特別是頂部，呈圓柱形或紡錘形。蓧麥是營養豐富的糧食作物，在谷類作物中蛋白質含量最高，還有人體必需的8種氨基酸，成分比較均衡。由於蓧麥營養豐富，耐饑耐寒，在自治區西部被譽為珍品。
蓧麥與小米、土豆並列為糧食三大主力。很多人第壹次不了解，以為大概是含油量高，所以叫“油麥”。蓧麥就是平時我們不太陌生的“燕麥”(翻譯的小說裏經常看到“燕麥”，商店裏也有賣燕麥的)。
把蓧麥磨成粉，自然就是蓧麥面了。吃燕麥面，第壹印象就是有壹股說不出的怪味。不像白面，可以做饅頭，花卷。它被制成薄片或條狀，放在蒸籠上蒸。吃的時候壹定要蘸鹹湯或者醬油、醋等調味品。