(1)食材:1土雞，10幹香菇，少許洋蔥。
(2)雞洗凈切塊，先焯出血水。
(3)然後再往鍋裏加入適量的水，將雞肉放入大火燒開，然後文火煨。
(4)另起鍋，放油，爆香蕈。
(5)將爆好的香菇放入雞肉中，燉1小時，上桌前加入洋蔥。
2.燉雞湯
(1)食材:母雞半只，姜料酒醋少許，鹽，枸杞。
(2)將買來的雞肉放入開水中，飛起。
(3)將雞肉放入高壓鍋中，加入水、姜片、少許料酒、醋、枸杞，蓋上鍋蓋，燒開。氣上來後再煨五分鐘，然後再煨十分鐘左右。
(4)高壓鍋放氣後，加鹽調味。
3.蘑菇燉雞湯
(1)食材:雞肉1，火腿1，雞腿菇1，金針菇，小蘑菇，枸杞，姜，蔥，蔥，鹽，胡椒粉。
(2)將雞肉清洗幹凈備用。
(3)鍋中放少許油，燒熱，放入姜片和蔥段炒香。
(4)然後加入足夠的水，將雞肉和火腿放入火中煮沸，燉約1小時。
(5)香菇洗凈切段，枸杞用熱水浸泡備用。
(6)將雞湯燉至雞肉酥爛，加入切好的香菇繼續煮，同時加入適量的鹽。
(7)放入瀝幹水分的枸杞，出鍋前撒上蔥花和適量花椒。
4.蓮藕香菇鮮雞湯
(1)食材:1雞腿，蓮藕200g，香菇4朵，百合8g，11g山藥，鹽，雞精。
(2)蓮藕洗凈去皮，切塊。
(3)雞腿洗凈，剁碎。
(4)將雞腿放入開水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分。
(5)將所有材料放入砂鍋中，加入1碗清水燒開，然後小火燉30分鐘。
(6)出鍋前加入適量鹽和雞精調味。
5、山藥燉雞湯
(1)配料:土雞壹只，鐵棍山藥和枸杞。
(2)山藥去皮後，立即用清水浸泡，以防氧化。
(3)土雞洗凈，瀝幹水分，剁成大塊。
(4)將鍋放入冷水中，大火燒開，加入適量料酒，繼續煮2分鐘，撇去浮沫。
(5)取出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。
(6)將洗凈的雞塊放入砂鍋中，壹次性加入足夠的熱水，燒開。
(7)撇去浮沫後，放入蔥、姜片，小火燉40分鐘左右。
(8)加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉。
(9)將山藥燉至軟爛，加鹽調味，出鍋前五分鐘撒上洗凈的枸杞。