成分:
豬蹄900g，香菇5個，1片姜，3瓣蒜，生菜適量，油適量，
鹽少許，生抽適量，1勺生抽，五香粉適量，料酒2勺，糖適量。
紅燒豬蹄
準備好所需材料，豬蹄用清水浸泡20分鐘去血，洗凈備用。
蘑菇浸泡頭發。
把蒜和姜壓平，把泡好的蘑菇去蒂，把刀橫在背上。
鍋中倒入水，放入姜蒜，燒開。
將豬蹄焯壹下。
將燙過的豬蹄撈起，沖洗幹凈，裝盤待用。
豬蹄在熱鍋裏用冷油炸，豬蹄皮朝下。
炒至表皮起皺微黃，翻面繼續炒至微黃。
豬蹄放壹邊，加壹點糖。
用小火把糖煎成焦糖色。
翻炒上色，加入鹽、生抽、老抽、五香粉、料酒，繼續翻炒2分鐘。
倒入兩碗水，煮沸。
燒開後倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋，開大火，小火燉20分鐘。
燉豬蹄的時候把生菜洗幹凈。
25分鐘後關火，把鍋放氣，打開鍋蓋，紅燒豬蹄就完成了！
將生菜鋪在玻璃盒裏，放入豬蹄，即可食用。請看下面的成品。
技巧
炸豬蹄皮會讓成品口感Q彈，賣的好。
材料:豬蹄2只，紅薯，豆皮，木耳，油麥粉，香腸。
醬油2湯匙，料酒2湯匙，冰糖5顆，鹽2茶匙，幹辣椒壹些。
蔥姜片若幹，八角2個，調料包，胡椒粉1/2茶匙，調料包。
草果1，調料包和豆蔻1，調料包和肉桂1，調料包。
丁香3個，調料包，茴香1/2茶匙，調料包，麻辣火鍋底料。
香辣豬蹄火鍋的做法
豬蹄洗凈，壹分為二，切塊。
鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥白、姜片和少量花椒壹起煮開。
煮沸後撇去浮沫，撈出豬蹄，瀝幹水分備用。
取麻辣火鍋底料2勺左右，喜歡吃辣的話可以加大。
洗鍋，加入火鍋底料。因為底料含油，所以不需要單獨放食用油。
加入蔥、姜、八角。
蕭中·霍晁祥國第
豬蹄翻炒幾下，再加入生抽，料酒，冰糖。
將調料包中的幹香料全部混合，放入調料包中。
鍋裏加熱水，因為吃火鍋，所以水可以多壹些。再投資調味包
加入幹辣椒，壹起煮。燒開後轉小火蓋燜1小時。
壹小時後，加鹽調味，繼續煮40分鐘左右。如果湯太少，可以加熱水。
技巧
如果喜歡吃軟爛的骨頭，可以燉2個小時。
因為吃的時候還是要在爐子上加熱，所以請自行估算湯料的量和軟的程度。
用的幹香料不用太全，在家把燉肉拌好就行了。
因為吃火鍋，所以沒放醬油，怕顏色太重。