作為人們餐桌上的常客，面條肯定是家家戶戶都要準備的，因為面條的制作方法簡單省時。為了節省時間，我經常煮面。做面條的方法有很多種，比如面湯、拌面、冷面。還可以做成不同的口味，酸的，辣的，醬油的，真的讓人流口水。
雖然我壹直很喜歡吃面條，但是我不會做。我都是燒開水後直接在鍋裏煮面，加點調料，加點菜，做個荷包蛋，心情好的時候放點火腿肉丸。用料並不豪華，但是煮出來的面條沒有嚼勁，沒有味道，有時候還會粘鍋或者鍋巴。真的很心疼，也不知道為什麽。
所以為了把面做好，我特意問了開面館的叔叔。他煮的面條味道鮮美，光滑，結實，壹點也不結塊。每次叔叔給我煮的面，我都能吃壹大碗，越好吃越上癮。於是我問他做面條的秘訣。他聽了我煮面的方法後說，妳還用開水在鍋裏煮面嗎？我來告訴妳壹個保證煮好的面條不會結塊的好方法。
接下來，我將和妳分享廚師煮面的“秘密”。
第壹步:用溫水燒開鍋。大概大部分人都是水開後煮面，還有壹些水冷鍋。其實這樣是不對的，這樣煮出來的面條會容易結塊，沒有嚼勁。水沒燒開的時候，用溫水放入鍋中。當鍋內出現小氣泡時，將面條沿鍋邊撒上最合適，這樣煮好的面條不易結塊。
第二步:加鹽。煮面前可以在水裏加壹點鹽，攪拌均勻後再放入面條，這樣面條不易粘鍋，受熱均勻。而且用鹽水煮，面條會更有韌性，夾起來不會散，吃起來更有嚼勁。加鹽還可以增加壹些底味，讓面條口感更好。
第三步:加入冷水。面條煮了大約30秒後，我們加入壹小碗冷水，讓它繼續煮。面基本都是第二次煮。這時候我們關火，把面條拿出來用冷水沖壹下，這樣洗好的面條會收縮，變得很有彈性，十幾分鐘甚至二十分鐘都不會結塊。
第四步:再做壹碗面。很多人喜歡用開水做湯面。其實這是不對的，因為開水中澱粉含量太高，面條放久了容易結塊。我們可以找壹個碗，先把醬料倒進開水裏，然後把面條放在碗裏，或者把雞湯熬成面湯，這樣面湯會爽口，面條的口感也會提高。
這就是廚師們與妳分享的秘密！大家都學會了嗎？在我知道了這些秘密之後，煮面條真的和以前不壹樣了，好吃到大家都快不敢嘗試了！