蟹黃湯
蟹黃湯做起來很簡單，但是味道很好。喜歡蟹黃的人不要錯過。具體方法如下:
1.？準備材料:大閘蟹3只、雞蛋2個、小蔥2根、姜2片、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜壹根、香油適量、澱粉適量、食用油適量。
2.？操作步驟:大閘蟹清洗幹凈後，放入鍋中蒸熟，冷卻後取出待用；蔥、姜、香菜洗凈切碎備用；分離雞蛋的蛋白和蛋黃；將澱粉制成水澱粉備用；熱鍋放油，將蔥、姜炒至七成熱，再將高湯、蟹肉、蟹黃放入鍋中，炒勻，大火燒開；分別加入蛋清和蛋黃液，邊倒邊攪拌成小蛋花；加入適量的鹽和白胡椒，攪拌均勻。最後加入水澱粉勾芡，出鍋時加入香油和香菜。這樣做出來的蟹黃湯色澤好，味道鮮美。
？蟹肉豆腐
蟹黃和豆腐也是絕配。嫩滑的豆腐吸收了蟹黃的鮮美，唇齒留香，回味無窮。具體做法如下:
1.？準備材料:蟹黃、蟹肉半碗、豆腐200g、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、蔥姜適量、鹽適量、澱粉20g、高湯適量。
2.？操作步驟:蛋黃打爛，胡蘿蔔用攪拌機打碎，豆腐切塊，蔥、姜切成粉備用；出鍋，加入適量食用油，放入切碎的胡蘿蔔翻炒，趁油溫不高，加入蛋黃液，攪拌至蛋黃完全溶解在胡蘿蔔中；加入蔥姜末翻炒，然後加入蟹黃和蟹肉翻炒，再加入混合水澱粉，加入適量高湯加熱；最後滑入豆腐，加點鹽調味。
黃金蟹黃豆腐口感細膩，非常好吃。
？蟹肉丸子
除了以上兩種，蟹肉丸子也很好吃，燉湯也特別好吃。蟹肉丸子的做法如下:
1.？準備材料:大閘蟹6只、豬肉餡650克、雞蛋2個、澱粉3勺、蔥花、姜末。
2.？操作步驟:螃蟹蒸熟後取出蟹肉和蟹黃備用；在豬肉餡中加入蔥姜和鹽攪拌均勻，然後加入澱粉和適量香油，再加入準備好的蟹黃和蟹肉繼續攪拌，最後加入兩個雞蛋攪拌均勻；鍋中燒開水，水開時調至最小火，放少許鹽，然後戴上手套用虎口將肉擠成圓形肉丸，放入清水中。肉丸全部入鍋後，改為中火煮幾分鐘，然後翻面，蓋上鍋蓋繼續煮幾分鐘。
喜歡吃蟹黃的人也可以試試以上的方法。