香菇油菜65438+蝦皮0.50克，用溫水洗凈。倒入碗中，倒入約100g開水，浸泡1-2小時。
2、4個生雞蛋，清洗表皮，打碗，攪拌成均勻細膩的蛋液。鍋中倒入30克食用油，五六成沸騰，倒入蛋液，快速翻炒分散。用勺子的邊緣，把雞蛋切成壹塊塊的細蛋。炒雞蛋呈現誘人的金黃色，像桂花樹，也叫“桂花樹生雞蛋”煎好的“桂花樹生雞蛋”完全冷卻後才能拌肉。
3.用鮮香菇300克，去蒂，洗凈，瀝幹水分。
4500克油菜籽，選入輪換，清理幹凈。
5.將壹定量的冷水倒入鍋中。燜煮後，加入油菜葉，浸泡10秒以上。將油菜焯壹下，直到它被切掉。天氣太冷了，不能釣魚。
6.在臉盆中加入300克溫開水、3克鹽和1蛋清，攪拌至雞蛋均勻細膩。倒入600克小麥粉，合成壹個比例均勻且細膩的面團。表面蓋上保鮮袋，防止面糊被吹幹，室內溫度30分鐘左右就醒了。
7.把水太涼的油菜籽撈起，瀝幹水分，切成粉。香菇切丁，小蔥切段，壹起放入肉餡鍋裏。將泡好的蝦仁撈起，瀝幹水分，切成蝦丁，與涼透的“桂花樹生雞蛋”放在壹起。加入30克食用油、5克鹽、5克白糖、2克雞精或雞粉(可選)、10克耗油和5克香油，攪拌均勻，美味的香菇油菜餡就做好了。
8.再把面團揉好，揉成合適的面團，攤成薄薄的餃子皮，裹上合適的香菇油菜餡，包好餃子，註意邊緣要緊。
9.鍋中倒入壹定量的冷水，加入3克鹽，可以更好的避免餃子皮破裂。紅燒後保持熱騰騰的沸騰狀態，加入適量的香菇、油菜餃子。澆三次冷水，煮三次，前兩次蓋蓋煮，煮餡；下壹次，開蓋煮到皮熟。煮到餃子“脹肚子”，餃子就煮好了。
10，把蒸好的餃子放在平板上，趁熱吃就可以享用了。