古語有雲“蓮是寶，秋藕最有幫助”。立秋後，鮮藕成了人們餐桌上的壹道常見菜。此時的蓮藕脆嫩鮮甜，色澤銀白色，外觀嫩滑，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁。可以多買點試試！
立秋後，晝夜溫差加大了。雖然早晚都能感受到秋天的涼意，但白天的陽光依然強烈。人們常說此時“秋老虎”最兇猛。
此時除了早晚保暖，還要繼續防暑降溫。秋後吃蓮藕其實是壹種大眾化的吃法，可以生津止渴，防止秋燥，祛秋火。
涼拌蓮藕是我家最喜歡的開胃菜。吃起來又青又嫩，顏色鮮亮不黑。最適合解悶開胃。
很多人經常會遇到涼拌藕片發黑，口感不脆的現象，所以酒店的涼拌藕片都是亮白不發黑的。有哪些技巧？今天給大家分享壹下這道菜的詳細做法。做出來的藕片好吃不黑。
特定操作
準備壹段蓮藕，清洗幹凈，去皮，切成均勻的薄片，放入盆中，用清水浸泡2分鐘，避免蓮藕片氧化發黑。
將壹小塊生姜切成姜末；紅椒半片，青椒半片，切成辣椒粒壹起放在盆裏調色。
食材很簡單，這裏就準備好了。
從鍋裏燒開水，加壹點白醋，會讓蓮藕片更脆更亮。水燒開後，放入蓮藕片，用勺子不斷翻動，使其受熱均勻。
焯水1分鐘，倒入漏勺控水冷卻，蓮藕片用冷水沖洗，口感更脆。
接下來，開始調味。
取壹個拌菜盆，倒入姜末和青椒，加入鹽2g、白糖3g、白醋5g、香油5g、蔥油10g，用筷子攪拌，使所有調料融化。
控水後倒入蓮藕片，用筷子攪拌均勻，讓調料和食材混合在壹起，就可以裝盤食用了。
好了，這個簡單爽口的涼拌蓮藕片就做好了。是不是超級簡單？色澤鮮亮，潔白酥脆，咬壹口發出脆脆的聲音。感覺微甜酥脆，很清爽。
吃慣了大魚大肉之類油膩的食物，偶爾來壹盤這樣爽口的菜解悶。
使用以下配料和調味料:
配料:蓮藕、青椒、紅椒、姜、蔥。
調料:白醋、鹽、糖、香油、蔥油。