做四喜丸，壹定要選肥的，三的或者瘦的五花肉。不建議在初加工時直接用來剁肉或用絞肉機絞肉。正確的初加工方法是:先把五花肉切成小方塊，再粗切，但不能太細，要0.5厘米見方，否則成品太難得到。酥脆效果。制作四喜丸的輔料可以根據當地的成分進行調整。壹般來說，常用的輔料有香菇、荸薺、蓮藕、辛夷。不過我做飯的時候，傾向於把蓮藕丁和包子丁或者油條拌在壹起。饅頭和油條不僅可以代替澱粉進行粘連，還可以更好的吸收湯汁，使丸子口感更好。
取1斤肥瘦七分的五花肉，先切成方塊，再剁成厚厚的肉餡。在肉餡中加入20克蔥花、20克姜末和100克辣椒水，朝壹個方向攪拌均勻。在肉餡中加入100克蓮藕丁和80克包子丁，再次攪拌均勻。在肉餡中加入調味料(雞蛋兩個，生抽30g，鹽8g，白胡椒粉4g，香油10g)拌勻。將餡料做成150g-160g的丸子，裹上壹層澱粉。將3kg色拉油加熱至六成火(油壹定要寬，不然容易粘鍋)，放入油鍋炸至顏色定型，取出控油。？
將炸好的丸子放入事先準備好的湯汁中，小火煨20分鐘左右，直至丸子碎，與湯汁壹起倒入容器中，然後放入蒸籠中蒸30分鐘左右。取1.5公斤水、500克雞湯、100克味達美醬油、10克八角、5克花椒、幹辣椒、雞粉和糖、5克洋蔥，以作參考。將段、姜、料酒放入鍋中，提前加鹽12 g。制作時，取配菜(油菜也可)，換刀焯透，裝盤，放入蒸好的四喜丸子中，將丸子原湯勾芡，澆在丸子上。
制作四喜丸的傳統方法是用油燉。因為丸子大，燉的時間長，所以需要特別小心。現在我用的是先燉後蒸的方法，這樣可以加快丸子的成熟速度，讓做好的四喜丸子更加好吃香，保證丸子不會變黑。