3.改鍋內水燒開，放入羊肚、香腸、心和蔥、姜片、花椒、大料、鹽，小火燉兩個多小時至軟爛，取出原湯備用。4.將羊肚切成3厘米長的條，羊肥腸切成寸，羊腎切成多米諾骨牌片，羊心切成厚片，香菜切成末備用。5.將湯鍋大火，放入原湯500克，再放入切好的主料，燒開，撇去浮沫，放入味精，放入碗中，放入香菜末、芝麻醬、鹵好的蝦油即可。
好吃，不油膩。
動物飲用水中的蛋白質和維生素含量高於肉類，但膽固醇含量也高於肉類。經常和飲用水中的脂肪壹起煮，使得這道菜的脂肪含量和膽固醇含量較高。所以這道菜不適合動脈硬化、高膽固醇、中老年人食用。
牛蹄1/4牛骨湯1/4、膝蓋骨1/4、凈肉100g、牛排100g、生水4、洋蔥4(根)、大蒜1、蘿蔔。
鹽，搗碎的蔥和蒜，適量的胡椒粉。
1.將牛蹄、牛骨湯、牛膝蓋骨切成塊，然後放入水中浸泡約1小時，直至無血色。
2.牛排、骨頭等湯料，洗凈整塊。
3.水開後，將1項準備的材料放入水中，讓其通過。
4.鍋內倒入適量清水，加入牛蹄、牛骨湯、牛膝蓋骨，切大蘿蔔、姜、蔥燉片刻。
5.當肉半熟，開始有水出來的時候，放進去？然後把湯撈出來，湯涼了，再去油。
6.去掉骨頭上的肉，切成小塊，取出牛排。並放入適量的食物，用搗碎的洋蔥、大蒜、鹽、胡椒調味。
7.將調味好的肉放入加熱的大碗中，加熱湯汁，直接倒入大碗中。
8.將牛蹄、牛骨湯、牛膝蓋骨切成塊，然後放入水中浸泡約1小時，直到沒有血為止。
9.牛排、骨頭等湯料，洗凈整塊。
10.水開後，將1項準備的材料放入水中，讓其通過。
11.鍋內倒入適量水，加入牛蹄、牛骨湯、牛肉膝蓋骨、碎蘿蔔、姜、蔥燉片刻。
12.當肉半熟，開始有水出來的時候，放進去？然後把湯撈出來，湯涼了，再去油。
13.去除骨頭上的肉，切成小塊，取出牛排切成適量，用搗碎的洋蔥、大蒜、鹽和胡椒調味。
14.把好吃的肉放在加熱的大碗裏，把湯加熱，直接倒進壹萬個碗裏。