1，風幹羊肉
羊肉幹的吃法主要是調味。
大火煮好後，取出幹水，用手撕成條狀備用。
將姜蒜放入油鍋中煸炒，加入適量的水和兩勺辣椒油，大火煮開湯底，最後放入撕好的羊肉。
2.新鮮羊肉
必須放料酒和姜片，加適量冷水，煮壹個多小時。當筷子能刺入肉裏時，加入細鹽，煮三分鐘左右。這是最簡單的方法，不焯水，也不放有色調料，主要啃骨頭。
此外，我們推薦以下調味料:
1.陳醋
陳醋是傳統調味品之壹。在羊肉湯中加入適量的醋，可以軟化肉質，緩解膻味，促進消化，增進食欲。
2.趣味
如八角、花椒、胡椒、草果、香葉、高良姜、陳皮等。這些香料有很強的香味，可以幫助去除羊肉湯的味道。
3.精力
生姜味辛味濃，能掩蓋羊肉的膻味，增強食欲。
4.鹽
由於鹽本身具有很強的滲透力，加入水中燉會過早滲透到羊肉中，而羊肉會提前脫水，自然收縮，導致羊肉湯難以燉出。
燉羊肉禁止放什麽調料？
1.甜味調料
羊肉是壹種相當腥的肉類配料。如果放壹些甜味的調料，不僅會加重魚腥味，還會讓人吃後感到惡心。另外，甜味調料裏的糖太重，羊肉滋補。壹起吃會加重脾胃的飽腹感，容易導致上火的癥狀。
2.富含鞣酸和草酸的食物
羊肉不能與單寧酸、草酸含量高的食物同吃，如菠菜、蘆筍、柿子、山楂等。由於羊肉中蛋白質含量較高，與這種高鞣酸、高草酸的食物同食，可能會產生草酸鹽沈澱，不僅影響蛋白質的吸收，也不利於腸胃的健康。
3.安妮塔又名八角，是壹種常見的調料，人們在燉、燜、煮的時候都會用到。但是燉羊肉的時候，絕對不能把食材放大。如果加入大料，很容易使湯的顏色變黑，還會破壞羊肉的鮮味。燉羊肉加了大料，那鍋羊肉湯就廢了，湯的顏色看起來很開胃，羊肉也不好吃。
4.料酒，料酒是用黃酒和雕花釀造的壹種料酒。它有很強的香味，可以去除肉類食物的臭味。但在羊肉中，料酒沒有位置。料酒裏的成分會和羊肉發生反應，會讓羊肉變酸，吃起來怪怪的，壹點都不好吃。如果燉羊肉加了料酒，這鍋羊肉就酸了，不僅無味，而且難吃。
燉羊肉小貼士
1.買回來的羊肉切塊後，不要先放在鍋裏，要先泡在盆裏。為了快速去除血水，讓羊肉裏面的臟東西跑出來，可以選擇加壹勺鹽或者壹點面粉，這樣羊肉經過短時間的浸泡就可以很快清洗幹凈。
2、吃之前可以在湯裏撒點胡椒粉改善口感，可以更好的激發羊肉的鮮美，也可以準備蘸料包括蔥絲、胡椒粉、辣椒粉、味精、鹽。