秋天是壹種豐收的季節，各種色彩鮮艷、味道鮮美的瓜果蔬菜紛紛上市，有些秋季的蔬菜含有較多的影響，而且能起到潤秋燥的作用。
秋季蔬菜種類
秋天熟的蔬菜有壹個特點就是在春天播種的，然後濕氣是相對而言比較重的，含水量較高，這些在秋天成熟的蔬菜吃起來是相當的美味，讓人覺得很幸福。
秋季蔬菜品種有莧菜、南瓜尖、萵苣、空心菜、西蘭花、胡蘿蔔、菠菜、芹菜、蓮藕、豆角、白蘿蔔、黃瓜、卷心菜等。
1、莧菜
莧菜在秋季的時候就可以采摘，它含有的營養物質較多，尤其是鈣、鐵和維生素C含量比較高，常吃的話對身體健康有好處，可以提高身體的抵抗力。
2、南瓜尖
南瓜壹般在秋季豐收，價格便宜又好吃，除開南瓜、南瓜子、南瓜花能吃之外，其實南瓜藤也是能吃的，我們這裏稱它南瓜尖，摘取最嫩的部分即可，加點辣椒炒壹炒，開胃又下飯。
3、萵苣
萵苣為高鉀低鈉蔬菜，食用萵苣可以增進食欲，促進消化，食用方法多樣，可生食、涼拌、清炒，清香爽口，特別好吃，萵苣不僅熱量低，碳水化合物和脂肪含量也很低，適合減肥的人食用。
4、空心菜
空心菜是秋季的蔬菜，壹定要適時采收，入秋後，空心菜漸漸老了，趁著初秋，可以多吃壹點，味道脆爽多汁，開胃且解油膩。
5、西蘭花
西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素和豐富的微量元素，經常食用對身體好，西蘭花最好吃的做法就是涼拌了，焯個水，拌壹拌，脆甜多汁，爽口開胃。