工作方法
先把雞塊串在開水鍋裏，串出血水，然後拿起炒鍋，放入食用油加熱，炒雞塊，同時放入蔥、姜、蒜。待雞塊變色後，加入水、料酒、八角、花椒，用武火煮沸，再用中火燉。濃味燉制時，加入榛蘑燉至雞肉燉熟，再放入碗中，撒上香菜粉。
材料
三黃雞1
榛蘑適量(幹)
佐料
粉絲(幹)1
調味品
適量的色拉油
適當的含鹽量
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
八角茴香
花椒
料酒適量
舊泵適量
雞肉燉榛蘑。
1.三黃雞去內臟，切塊，焯水去血水。
2.炒鍋熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料炒香。
3.焯水後炒幾片。
倒入料酒
倒入醬油
撒壹些鹽
7.翻炒均勻，倒入沒有配料的熱水。
8.加入浸泡過的榛子。
9.大火煮沸後，轉小火慢燉半小時左右。
10.加入事先用溫水泡過的粉絲，小火煨約10分鐘。
11.粉絲煮好後，大火收湯即可。
烹飪訣竅
1，榛蘑要提前用溫水泡過，去除雜質。
2、粉條可以提前用溫水泡壹下，煮的時候熟的比較快。
另壹種方式，
食品
壹只小公雞
東北榛蘑適量
適量的糖
生姜適量
洋蔥適量
大蒜適量
適量的紅辣椒
八角適量
茴香適量
花椒
醬油適量
料酒適量
適量的鹽
食用油適量
方法/步驟
東北的榛蘑用適當的溫水浸泡60分鐘左右，(淘米水更好)撈出，洗凈，控幹待用。
小雞洗凈，剁成小塊；
放入鍋中加熱，放入少許油，油熱時放入蔥、姜、大料、幹辣椒炒香。
加入雞塊，攪拌均勻。
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將雞肉翻炒至變色，翻炒出香味和多余的水。
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加入醬油，糖和料酒，翻炒顏色均勻，
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放入燉鍋中，加入適量開水，蓋上鍋蓋燉50分鐘左右。
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小火，蓋上蓋子燉至雞肉變軟。
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倒入蘑菇，用小火燉30分鐘，讓蘑菇的味道充分顯現出來。
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加少許鹽調味收汁，關火裝盤。這樣，美味的香菇燉雞就做好了。
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結束
需要註意的事項
註意火候，避免燙傷。