主料:牡蠣200g，澱粉125g，鴨蛋3個。
輔料包括:蔥花15g，料酒5ml，味精5g，魚露，香菜，胡椒粉，食用油。
第壹步:將鴨蛋用清水洗凈，取壹個碗，將鴨蛋打碎，將鴨蛋液放入碗中用筷子打散，然後加入少許魚露拌勻。第二步:取壹個碗，將市場上買的生蠔放入碗中，用清水洗凈，然後加入蔥花、料酒、味精、胡椒粉用筷子攪拌均勻，再加入澱粉用筷子調成稠糊狀備用。第三步:鍋中加入適量的食用油，中火加熱，然後將剛剛準備好的生蠔放入鍋中，用鏟子攤成壹個大圓餅，中間留有空隙，然後將鴨蛋液倒入空隙中。
第四步:當最下面的餅烤熟煎至金黃色時，倒入少許食用油，將餅的另壹面翻過來繼續煎。炒好後放在盤子裏，撒上香菜。
第二種方法
原料
牡蠣150克，雞蛋3個，紅薯粉50克，洋蔥3個。
調味品
生抽，鹽，料酒，食用油都合適。
工作方法
第壹部分:將買來的牡蠣用清水洗幾次，清洗幹凈；將鍋裏的水燒開，將冷水放入牡蠣中，焯壹下。水燒開幾秒鐘後，可以把牡蠣撈起，瀝幹水分，放在盤子裏備用。不要燙太久，老了就不好吃了。第二部分:將洋蔥切成小塊備用。第三部分:將50g紅薯粉倒入碗中，半茶匙鹽，兩湯匙醬油，用筷子攪拌均勻。這裏不用加水，用醬油把紅薯粉攪拌成糊狀就可以了。？
第四部分:然後打入3個雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後倒入蔥花，和煮好的牡蠣壹起攪拌均勻。第五部分:鍋裏的油燒開，七成熱的時候把蠔油雞蛋倒入鍋裏，用筷子把蛋液抹勻，中小火慢煎，防止糊鍋。第六部分:將牡蠣蛋液煎至凝固，再煎壹面。紅薯粉炒的生蠔很韌，大到壹側完好。
第七部分:煎至兩面金黃，最後倒入壹勺料酒，去腥增香。不管煎什麽蛋，我都喜歡加壹勺料酒，這樣煎出來的牡蠣才香。如果不喜歡，可以留著。
牡蠣好吃的煎蛋做好了，好吃，營養，好吃，吃壹次就能喜歡。