羅宋湯的起源:
“羅松”這個詞是“俄羅斯”的音譯，指的是俄羅斯風格。十月革命期間，大批俄國人移居上海。他們帶來了伏特加和俄羅斯風味的西餐。上海第壹家西餐俱樂部是俄羅斯人開的。這種湯是由俄羅斯風味的紅卷心菜湯演變而來的。俄式的紅菜湯，又辣又酸，酸多於甜。上海人不習慣。後來受購買原料和當地口味的影響，逐漸形成了酸中帶甜、甜中帶香、肥而不膩、鮮滑爽口的獨具上海特色的羅宋湯。
這種海派羅宋湯不僅在吃西餐時吃，在學校、單位、家庭、中餐館也很常見。久而久之，這種湯在上海形成了各種流派和分支，其中最具代表性的是“餐廳派”、“食堂派”、“家庭派”。其中，以淮海西餐俱樂部為代表的“酒店派”，在當年引進羅宋湯後，經過數次改良和技術更新，終於成為上海羅宋湯的領軍人物。後來，各種西餐廳甚至個別中餐廳也紛紛效仿。
“食堂派”也被稱為“小巷派”。湯通常放在壹個大盆或壹個溫暖的茶桶裏，不加番茄醬或只加壹點點用於著色。湯往往是“清湯清水”，只有幾根紅腸飄著，西紅柿也不去皮。不管怎樣，它和羅宋湯的西餐廳很不壹樣。奇怪的是，連這種“番茄開水”吃起來都很清爽。
到現在很多中學生不想吃校餐，就跑到學校門口花壹兩元買壹碗這種湯，加壹片面包當午飯。“家庭派”的人沒有機會學習西餐廳的烹飪方法，也不想像“食堂派”那樣墮落，只能自己摸索出各種烹飪方法，其中牛肉是香腸的主要替代品，他們缺糧。
羅宋湯的方法
湯的配方成分:
牛腩、土豆、胡蘿蔔、白菜、黃瓜、番茄、洋蔥、芹菜(或中國芹菜)、香菜、番茄醬、鹽、糖、八角粉(胡椒、花椒、八角等。).
生產方法:
1.牛腩切塊，加冷水大火燒開，撇去浮沫，小火煨至六成爛；
2.加工配菜(土豆、胡蘿蔔、番茄——帶刀塊、洋蔥——橫絲、白菜——橫斜絲、芹菜——3指、黃瓜——斜切片、香菜——切碎)；
3.將配菜按照材料硬度的順序加入湯中:胡蘿蔔-土豆-白菜-番茄-芹菜-香菜，改為中低火；
4.取壹個小油鍋，將蔥爆炒，加鹽和糖，放在湯鍋上面；
5.取壹個小油鍋煨壹下，加入番茄醬、鹽、糖、八角粉(胡椒粉、花椒、八角等。)，翻炒至番茄油變紅變亮，放在湯鍋上面；
6.用小中火煨，裝盤(當然最好是放在玻璃碗裏)，羅宋湯上菜。