油炸蠶蛹是東北團圓飯中非常受歡迎的配菜。壹般有油炸蠶蛹和油炸蠶蛹兩種方法。今天，我們分享油炸蠶蛹的常見做法。做出來的蠶蛹又香又脆，而且不蒸軟，比飯店做的好吃。妳也學會了如何為妳的家人做這道菜。下面分享壹下方法:蠶蛹400克，1辣脆蠶蛹。
第壹步:將蠶蛹用鹽水洗凈，鍋中加水，將蠶蛹倒入冷水中，水開後加入1茶匙米酒，煮5分鐘，撈起蠶蛹放涼。用剪刀將蠶蛹垂直剪成兩截，黑色部分不用挑出來。將幹澱粉鋪在盤子上，在蠶蛹切開的壹面均勻的塗上壹層木薯澱粉，按照樣品做好所有的蠶蛹。
第二步，準備調味品，椒鹽和香酥，用這些調味品。這些調味品可以在超市買到。胡椒和鹽包含胡椒面和鹽。香酥是調味配料，由幹辣椒、花生、白芝麻制成。吃起來脆辣，可以用在很多麻辣的菜裏，比如奧爾良雞翅、麻辣排骨、麻辣牛肉、麻辣蟹、麻辣蝦火鍋等等。
第三步，鍋裏加油加熱到六七成熱，再放入壹個蠶蛹，周圍馬上會冒出密密麻麻的氣泡，溫度就夠了。將蠶蛹放入鍋中煮熟，煎至凝固，撈起。鍋內高溫放油，放入蠶蛹炸熟，炸至表面金黃酥脆，撈起瀝幹清洗乳備用。
蠶蛹不用炒太多。蠶蛹裏面炸幹了就不香了。把炸好的蠶蛹的油倒出來，留壹點油，用麻辣酥把炸好的蠶蛹炒壹下，然後把炸好的蠶蛹和椒鹽壹起炒，快速翻炒，關火，取出擺盤。小貼士:蠶蛹在油炸前要煮熟。如果不想煮，裏面有液體。將蠶蛹油炸兩次，可使蠶蛹酥脆，不易蒸熟。