壹、消毒櫃的原理
不同類型的消毒櫃有不同的工作原理：
1、臭氧消毒櫃：
其實臭氧消毒櫃是利用臭氧的強氧化性進行殺毒。臭氧在常溫下為帶藍色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強的氧化劑之壹，是壹種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會危害我們身體健康，作業現場空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3.所以臭氧型消毒櫃需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持櫃內臭氧的濃度，以確保消毒效果。
2、臭氧加紫外線食具消毒櫃：
關於臭氧加紫外線食具消毒櫃是利用紫外線和臭氧作為消毒方式的消毒櫃。消毒滅菌使用的紫外燈應是高臭氧紫外燈，紫外線的波長範圍是200-275nm，其中殺菌作用最強的波段是250-270nm.紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時必須使消毒部位充分暴露於紫外線下。紫外燈同時產生臭氧，也起到殺菌作用。
3、電熱型消毒櫃：
對於電熱型消毒櫃是利用高溫發揮殺菌作用。高溫對細菌有致死作用。細菌中的蛋白質因為受熱而發生變性凝固，活性消失，代謝發生障礙，導致死亡。電熱型消毒櫃的消毒溫度應100℃，消毒時間應15分鐘。
4、高溫消毒櫃原理：
高溫消毒是通過把溫度加熱到100℃，並保持15分鐘以上，從而達到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細菌、病毒在內的微生物機體。高溫消毒櫃壹般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，器具受高溫持續作用壹段時間後，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。
二、消毒櫃的作用
1、消毒櫃對餐具消毒殺菌，起到預防疾病的作用;
2、如果妳在消毒櫃裏放杯水。經過消毒後，妳可以拿來喝。如果拿來洗臉能對肌膚起到消毒的作用，拿來洗腳不僅能殺死腳上的病菌而且還能預防腳氣;
3、把水果放裏消毒櫃裏面長時間都不會變色，而且還能保鮮、潔凈的作用。去除水果上的農藥;
4、冬天時，把飯菜放進消毒櫃可以起到保溫的作用。把冰箱裏凍結的肉類放在消毒櫃裏，能起到解凍的作用。面且還不會破壞肉裏面的營養物質。
不同種類的消毒櫃的消毒原理各不相同，但它們作用都差不多，大家了解之後可以更加活用消毒櫃哦。