楊梅酒的制作方法可分為以下九步：
1、原料的選擇：首先，我們應該選用新鮮成熟、顆粒飽滿、果核較小、果汁較多的楊梅， 摘除果核及雜草、枯枝落葉等。
2、清洗：用清水將楊梅洗凈，將泥沙及雜雜質排除，等待水份瀝幹。
3、絞汁：將洗凈後的楊梅放入桶或缸內碾壓至爛，將碾爛的楊梅肉用紗布擠榨，將楊梅肉與楊梅汁分離。
4、加熱：這裏要強調壹點，加熱楊梅汁只能用鋁鍋，不可用鐵鍋。加熱15分鐘後可將楊梅汁內的蛋白質成分及其它雜質凝固分離出來。
5、發酵：等梅枝完全冷透後，將上面的澄清液體分離出，放入發酵桶或缸中，將桶內的梅汁攪拌均勻，最後蓋上桶蓋。值得壹提的是室溫需要保持在25度-28度之間。
6、加料：將發酵好的梅汁導入另壹個容器中，根據梅汁發酵後的純度，兌入60度左右的白酒，使酒精純度達20度左右，拌入10%的蔗糖攪勻蓋上。
7、貯藏：在溫度10度至15度之間儲藏兩個月，再導換壹個桶或缸。
8、裝瓶：將儲藏好的楊梅酒用紗布過濾雜質後，裝入瓶中。
9、殺菌：將封口後的楊梅酒在70度的高溫中蒸煮10分鐘，即可取出食用了。
二、喝楊梅酒的註意事項
楊梅酒其實非常容易制作，但是壹定要註意細節，稍微出點差錯，就會影響楊梅酒的口感 。壹般來說，楊梅酒存放的時間越長，酒的顏色就越深。楊梅酒可以有效健脾開胃，對於女性還能起到美容的效果，因為楊梅酒經過釀制後，對人體具有活血化瘀、清熱解毒的功效。
喝楊梅酒的時候，可以按照自己的口味，加壹些蜂蜜或者桂花，這都能使楊梅酒的口感再 次得到提升。但是對於壹些酒量好不人來說，喝楊梅酒可以通過自己調制，就是將楊梅酒與果汁混合，通過稀釋酒精度數後再飲用。但是不管是再好喝的酒，也要註意不能飲用過量， 過量的飲酒往往是有害無利的，楊梅酒亦是如此。接受請采納