做法
其實，煎魚餅的做法是極簡單的，與其說魚餅是名菜，還不如說它是壹道小吃，簡單易做，適合每個家庭。
原料：
鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽制法：1.將鯪魚肉剝茸，加味精、鹽打至有彈性，然後加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。
2.慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。
1.花生放入鍋裏翻炒，脫衣。
2.把炒好的花生拍碎備用。
3.鯪魚可讓賣魚的幫忙起肉，洗幹凈魚肉。魚骨可留作第二道菜
4.把魚肉分段切碎，盡量切細，並把細小的魚骨切斷。
5.把魚肉加鹽和生粉（各2茶匙，根據魚的大小及個人口味自行調整），剁成魚滑。
6.加入切碎的臘肉、蔥、香菜和花生碎。
7.攪拌均勻，壹定要順著同壹個方向攪拌。
8.下油鍋慢火煎至金黃色。
9.在鍋裏加入醬油和適量糖、鹽，中火燜10分鐘即可。
用料：鯪魚肉、臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調味料。制法：用鯪魚肉與臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調味料等配料混合拌勻起膠，擠成球狀壓扁煎熟，食時可蘸蜆蚧醬，更顯鮮味。
均安魚餅順德乃著名塘魚產區，用塘魚制作各種風味食品已有數百年歷史， 均安魚餅可算是該類食品之代表作。魚餅的制作：挑選鮮活鯪魚，去鱗、內臟和骨頭成肉片後剁成肉泥，加上食鹽、蜜糖及少許生粉撻成白裏透青的肉膠(俗稱魚青)，再壓成圓餅狀，用純正花生油炸即成。魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人“食過番(再)尋味