材料:豬腰肉2條、胡蘿蔔、黃瓜(小)和胡椒粉。
輔料:醬油2茶匙、糖8克、料酒2湯匙、鹽3克、1茶匙香油、植物油2湯匙、生姜4片、澱粉水適量、蠔油適量。
工作方法
1，第壹件事就是清理腰部，去掉裏面白色的部分。白色部分會產生異味，大家壹定要全部去除。
2.我們在做腰花的時候，腰花的造型也是很重要的。我們要盡量做壹個花刀，就是在腎上平行的切壹條路，然後45度角切這條路。大家要註意不要每次都剪掉。下面是連接三分之壹，然後把腎橫著切成小塊。
3.將胡蘿蔔、辣椒和黃瓜切成片。
4.把腎泡在水裏，讓腎滾起來再拿出來。如果時間太長，就會變得又老又硬。我們取出後，會立即用冷水浸泡。溺水後會做成腰花。
5、我們炒菜就是把油加熱，然後倒入腰花，再倒入適量的鹽，倒入蠔油、糖、醬油、料酒，攪拌均勻。
6.翻炒後倒入澱粉水翻炒均勻。
7.然後煮之前倒點香油。
幹炒腰花的秘訣和配方
材料:豬裏脊肉、洋蔥、紅椒和青椒。
輔料:三生川火鍋底料、蒜、姜、蔥、料酒、鹽、香醋、白胡椒、澱粉、蠔油、植物油。
步驟
1.把豬腰上的筋膜去掉，然後壹分為二，晾幹，切成腰花。
2.將腰花用清水洗凈，然後加入澱粉、鹽、白胡椒、香醋和料酒腌制半小時。
3.紅椒、青椒、蔥切片，姜、蒜切末，蔥切蔥花，蔥葉切蔥段備用。
4.將適量的水倒入鍋中。水燒開後，放入腰花。當腰花稍微卷起來，取出備用。
5.熱鍋放冷油，放蔥姜蒜末，然後放三生川火鍋底料壹起炸。
6.紅油翻炒，放入蔥片，再放入紅椒片和青椒片，大火翻炒。
7.炒好後倒入腰花繼續炒。
8.腰花炒勻後，倒入適量的蔥、蠔油、鹽繼續翻炒。
9.然後妳就可以做飯了。
腰花怎麽剪
1.我們把豬腰的膜去掉，從中間切成兩半。
2.移除中間的白色筋膜。只有去掉了，才不會有味道。
3，然後從角落開始，刀是45度角切，然後深切2/3就夠了。大家壹定不要抄近路，壹定要間隔均勻。
4、然後轉身，從角落到切口，是90度直刀，不要切穿，切2/3深度。
5.這是把花刀切開，然後沿著刀口切開，切成我們都需要的大小，再把豬裏脊肉切成塊。