牛肉的營養價值；
1，牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物，對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練持續時間更長。
2.牛肉含有維生素B6。對蛋白質的需求越大，飲食中添加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可以增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於身體在激烈訓練後的恢復。
3.牛肉中含有肉堿。雞肉和魚肉中的肉堿和肌氨酸含量很低，牛肉卻很高。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
4.牛肉含有鉀和蛋白質。鉀是運動員飲食中缺乏的壹種礦物質。低鉀會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉富含蛋白質:4盎司瘦裏脊肉產生22克壹級蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉脂肪含量低，但富含共軛亞油酸。潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重和其他運動造成的組織損傷。此外，亞油酸還可以作為抗氧化劑來維持肌肉質量。
6.牛肉含有鋅和鎂。鋅是壹種抗氧化劑，有助於合成蛋白質，促進肌肉生長。鋅、谷氨酸鹽和維生素B6***具有相同的功能:它能增強免疫系統。鎂可以支持蛋白質的合成，增強肌肉力量，更重要的是，提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵。鐵，造血的必需礦物質。與雞、魚和火雞肉中鐵含量少相比，牛肉富含鐵。
8.牛肉含有丙氨酸。丙氨酸的作用是從飲食中的蛋白質產生糖。妳攝入的碳水化合物丙氨酸不足，可以供給肌肉所需的能量來緩解不足。
9.牛肉含有維生素B12。維生素B12對細胞的產生非常重要。紅細胞的作用是給肌肉組織帶來氧氣。維生素B12可以促進支鏈氨基酸的代謝，為身體提供高強度訓練所需的能量。
擴展數據:
挑選牛肉的小貼士:
1，觀察顏色。正常的新鮮牛肉肌肉呈暗紅色，均勻，有光澤，略幹，尤其在冬季，容易在其表面形成壹層薄薄的風幹膜，脂肪呈白色或奶油色。陳牛肉肌肉顏色深暗，脂肪黃綠色。
2.摸摸手。新鮮牛肉有彈性，手指按壓後凹陷處可立即恢復，新切面肌纖維細膩。不新鮮牛肉的凹陷用手指按壓後無法恢復，留下明顯的壓痕。
3.聞聞味道。鮮肉嘗起來像鮮肉。不新鮮的牛肉有壹種氣味，甚至是難聞的氣味。
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