嫩鮮的蓮子可以生吃，吃起來像水果壹樣又甜又嫩。稍老的鮮蓮子不適合生吃，口感不好，難以消化。生吃鮮蓮子時，最好先去掉蓮子芯，因為蓮子芯是苦的，壹次吃太多蓮子芯可能會不舒服。取下來的蓮子芯可以用來泡茶，每天可以取2克左右的蓮子芯用來泡茶。
生吃鮮蓮子最大的好處是營養成分損失比較小，但是不要壹次吃太多鮮蓮子，也會影響消化吸收。蓮子的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蓮子中含有豐富的鈣、磷、鉀，能幫助人體代謝蛋白質、脂肪和糖類，維持酸堿平衡，對精子形成有重要作用。
蓮子去皮，可以直接吃。鮮蓮子生吃味道清香，但不要多吃，以免影響脾胃，引起腹瀉。最好把中間的蓮子芯拿出來再吃，因為芯是苦的，不好吃。蓮子芯茶可以驅散心火，治療心煩等癥狀，甚至可以緩解失戀帶來的抑郁。這是壹種非常有用的滋補食品。吃蓮子可以提高視力，經常吃蓮子可以預防近視。
生蓮子效果好，治療遺精效果更佳。不要用蓮子止瀉，大便幹燥，尤其是年老體弱者，因為陰虛內熱，腸燥血燥，不要用收斂傷陰之品。蓮子吃多了容易引起胃脹、噯氣等胃部癥狀。對於慢性胃病患者來說，吃蓮子更容易引起胃部不適，建議慢性胃病患者謹慎食用。
擴展數據:
其實蓮子可以生吃，也可以熟吃。對於許多城市居民來說，更多的是熟食，但住在農村荷塘邊的人更有可能品嘗到新鮮的蓮子。如今，在城市裏偶爾能看到用扁擔賣新鮮蓮子的小販。想要充分吸收蓮子的功效，不妨嘗試生吃，不僅有淡淡的蓮香和野味，還有更豐富的食療效果。
中醫認為蓮子有很好的滋補作用。它們“享有莊稼的清香和味道，這也是脾的果實”，具有養心安神、健脾補腎、止瀉固精的功效。不僅有助於緩解失眠，對於容易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說，蓮子還可以通過補腎來增強免疫力，達到潤肺的效果。我們熟悉蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子湯等具有滋補作用的食療方劑。
參考資料:
蓮子是生吃好還是熟吃好-人民健康網-人民網。