雞蛋價格便宜，口味多樣，營養豐富，很受大家歡迎。無論我們去超市還是市場，都會發現雞蛋的種類很多，有紅的，白的，黑的，產蛋的，土雞蛋。價格也相差很大。有的是6元壹斤，有的是12元壹斤，有的雞蛋很大，有的雞蛋那麽小，哪種雞蛋好吃？哪種雞蛋營養價值更高？我們如何選擇？
我有壹個賣雞蛋的叔叔。上周我剛有空就去幫他了。然後我問紅皮蛋和白皮蛋有什麽區別？舅舅說沒有區別，就是不同種類的雞下的蛋味道和營養都差不多。在外面遇到不熟悉的老板，老板壹般會說這是國產雞蛋，有營養，更好吃，來引誘妳買更貴的雞蛋。其實這兩種雞蛋除了顏色不同，真的沒有什麽區別。以後買雞蛋不要被老板忽悠了。買雞蛋最重要的是選擇新鮮的雞蛋，不論顏色大小。
據營養學家研究，紅皮雞蛋和白皮雞蛋的營養成分基本相同。白皮雞蛋蛋白質含量最高為14.4 g/100g，與其他雞蛋相比不超過1g/100g。脂肪含量最高的是黑蛋12.3g/100g，與脂肪含量最低的僅相差2.3g/100g。因此，各類雞蛋的營養價值並無顯著差異，差別很小。那麽我們在購買雞蛋的時候該如何選擇呢？
第壹步，看壹看。
新鮮雞蛋的外殼比較粗糙，外殼有壹層霜粉。如果蛋殼光滑有光澤，那就是不新鮮了。這種雞蛋肯定是放了很久的，不能購買。
第二步，聽。
聽聽雞蛋在手指間晃動的聲音。如果搖的時候沒有聲音，摸起來很結實，裏面也沒有晃動，說明蛋清和蛋黃沒有分離，這種雞蛋是新鮮的。反而變質了。這是最準確的挑蛋方法。每次我這樣挑雞蛋，都是新鮮的。
第三步，拿著。
用手感覺壹下。新鮮的雞蛋拿在手裏有重量感，能感覺到手在下沈。
第四步，聞壹聞。
鮮雞蛋有腥味，但不重。如果聞起來很臭，說明已經壞了。