1到期與否
成熟的蔬菜通常是堿性的；未成熟的水果，帶有強烈的酸味或澀味，是壹種酸性食物。
2有機或無機種植
如果果蔬種植在無機或者噴灑過化肥農藥的環境中，土壤中所含的礦物質本來就缺乏，所以種植出來的果蔬堿性礦物質不足，呈酸性，不如有機果蔬健康。
3發芽與否
所有含有植物蛋白的堅果、豆類、核果和谷物都是酸性食物，但也有例外，比如豆類中的大豆，堅果中的杏仁和巴西豆，種子中的芝麻，谷物中的喬麥和小米。
含有植物蛋白的種子如果能在水中浸泡、發芽、發芽或發芽，酸度會逐漸降低，堿度會逐漸升高，最終形成堿度充足的食物。
4其他
食品添加劑、加工精制食品以及各種碳酸飲料、處方藥、合成維生素丸等合成藥物，都屬於陰性酸性食品，呈現酸性反應。
所以黑芝麻決定了食物酸堿性的考慮。
1到期與否
成熟的蔬菜通常是堿性的；未成熟的水果，帶有強烈的酸味或澀味，是壹種酸性食物。
2有機或無機種植
如果果蔬種植在無機或者噴灑過化肥農藥的環境中，土壤中所含的礦物質本來就缺乏，所以種植出來的果蔬堿性礦物質不足，呈酸性，不如有機果蔬健康。
3發芽與否
所有含有植物蛋白的堅果、豆類、核果和谷物都是酸性食物，但也有例外，比如豆類中的大豆，堅果中的杏仁和巴西豆，種子中的芝麻，谷物中的喬麥和小米。
含有植物蛋白的種子如果能在水中浸泡、發芽、發芽或發芽，酸度會逐漸降低，堿度會逐漸升高，最終形成堿度充足的食物。
4其他
食品添加劑、加工精制食品以及各種碳酸飲料、處方藥、合成維生素丸等合成藥物，都屬於陰性酸性食品，呈現酸性反應。
所以黑芝麻和核桃都是堿性食物。
補充:
芝麻、核桃等食物富含磷、氯、硫、溴、硫等元素。它們是細胞不可缺少的主要物質基礎。它們在體內代謝的離子都是帶負電的陰離子，與帶正電的基團結合形成化合物，屬於強酸弱堿的鹽類。